Fowl Burgundy

150 g vepřového sádla s masem žíhaný

8 malých žárovek

1 slepice hmotnosti přibližně 1,2 kg,

rozdělena do 10 dílů

sůl

čerstvě mletého pepře

1 polévková lžíce. l.muki

75 ml Marc de Bourgogne

1 snítka tymiánu

1 láhev červeného burgundského

Nakrájené slaniny smažit s cibulí v emailu litinového pánvi nad střední teplotě dozlatova, odstranit s děrovanou lžící. Sdílet slepice kusů v zbývající tuk, sůl a pepř, posypeme moukou a smažit asi 10 minut. Marc de Bourgogne tepla v lopatka, vznítit a zalijeme maso. Přidejte slaninu kostky, cibuli a tymián. Pomalu nalít víno, přivedeme k varu, snížit tepelné a dusíme 50 minut, občas otočil slepice. Vyjměte maso z pánve, ať omáčka varu až 200 ml a Dochutíme. Znovu ohřívat maso v omáčce můžete okořenit znovu. Podáváme s těstovinami.