Marinované zajíc

Pro marinádu:

Nahrubo nasekané 2 mrkve nakrájené 2 velké stroužky česneku

celer (hrubě nasekané) svazek

lahví červeného vína (Cotes du Rhone)

1 šálek vinného octa

50 ml brandy (volitelné)

2 cibule, půlená

a plněné hřebíčkem

a bobkový list

Art. l. zrnka černého pepře

snítky tymiánu

2 větvičky rozmarýnu 4 lžíce. l. olivový olej

Na maso:

1 králíka o hmotnosti 1,5-2 kg, dělená

odděleně

100 g soli tuku

2 lžíce. l.olivkovogo olej

1 hrst nasekané šalotka

bylinky podle chuti

Hare krev, smíšené s octem,

tak, aby nebyl zvlněný (volitelné)

sůl

čerstvě mletého pepře

Pro marinády. Všechny ingredience jsou smíšené. Dát do marinády masa a plátky slaniny, kryt a dát na 2 dny na chladném místě.

Na maso. Maso a tuk odstraněn z marinády, suché a smažit v horkém oleji. Šalotka smažené v litinové pánvi v malém množství oleje. Vypusťte marinádou a zalijeme cibuli. Psaní varu po dobu 15 minut, potom se přidá maso, slanina a byliny a vařit v troubě po dobu 2-3 hodin při teplotě 180 ° C, Vyjměte maso z omáčky do omáčky do varu málo. Pak přidáme zaječí krev, ale ne přivedeme k varu. Pokud je to nutné, přidejte sůl a pepř.