Medailonky z pštrosí svíčkové

2 pštros filé 400 g sůl, pepř

2 lžíce. l. rostlinný olej

1 cibule šalotka

1 polévková lžíce. l. rajčatový protlak

200 ml červeného vína

100 g žampiony

1 pod červené nebo žluté

paprika

3 nakládané okurky

200 ml vývaru

1 polévková lžíce. l. koňak 100 ml smetany

Filé nařezané na 2-3 cm medailony, ročním období se solí a pepřem a smažit na obou stranách v horkém oleji. Vyjměte z pánve a dejte na teplé místo. Nakrájíme šalotku a osmažte na pánvi, přidejte rajčatový protlak, zalijeme červeným vínem a necháme vařit trochu. Nakrájené houby, papriky nakrájené na kostičky a přidat spolu s jemně nakrájenou okurky a cibuli do vývaru. Smažit na vysokou teplotu po dobu 5 minut. Přidejte brandy,

sůl a pepř, pak krém. Medailony dát do omáčky, zahřátí znovu a podáváme s těstovinami.