Koza s artyčoky

Video: Kozí v cibulovou omáčkou na pánvi

4 artyčok

šťáva ze 2 citrónů

800 g kozího

(Nebo hřbetní část zádi)

Video: Pastva. Různé metody pasoucí kozy

100 ml rostlinného oleje

50 g šunky

1 střední cibule

1 svazek petržele

1 lžíce mouky se skluzavkou

250 ml suchého bílého vína

Video: Zlaté verše z Bible. Pán je na mně, neohrožený, že člověk udělat, aby mě

200 ml vývaru

sůl

černý pepř

2 žloutky

majoránka

Artyčoky, v závislosti na velikosti snížit na polovinu nebo na čtvrtiny, odstranění tuhé vnější listy a odřízněte špičky listů. Okamžitě dát do studené vody, okyselí s citronovou šťávou.

Maso nakrájíme na kousky o stejné velikosti. Dohromady s jemně nakrájenou cibuli, šunka a petržel (nechat hrst) v pánvi, zalijeme olejem a smažit na velmi nízké teplotě. Když je maso zlatá, posypeme moukou. Po 10 minutách přidejte oheň, zalijeme vínem a necháme vařit trochu. Vyplnit vývar a přivedeme k varu. Ochutíme solí a pepřem. Snížit tepla.

Odstraňte artyčoky z vody do kanalizace, dát do hrnce s masem a dochutíme solí. Ne méně než 30 minut, aby se v uzavřeném kelímku. Pokud je to nutné, přidejte horkou vývaru (nebo vody). Vývar by neměl být na konci hašení příliš tekutiny. Na omáčku rozšleháme žloutky v malé misce se špetkou soli a pepře, petrželkou a zbývajícím melkonarublennoy majoránkou. Omáčka, aby zaplnil maso, dobře promícháme a ihned odstranit z tepla. Vaječné hmoty míchat s vývarem do homogenní smetanové hmoty.