Losos v červeném víně

300 g lososa, láhev červeného vína 1, 6 cibule, bobkový list, tymián, petrželka, sůl, pepř, 100 g másla.

Vinnou omáčkou lze připravit několik hodin předem, ale kousky lososa by měly být pečené před podáváním, jinak mohou vadnout. V malém hrnci se silným dnem nalít víno, dát cibuli a bobkový list, tymián, petrželku, sůl a pepř. Přiveďte k varu vína, produkují méně tepla, přikryjeme a dusíme 20 minut. Vypusťte omáčka v misce.

Zhutnění rybího masa s tloušťkou 3 cm v pánvi na pečení. Lehce sůl a pepř ryby a zalijeme 200 ml vína do omáčky. Zakryjte pánev s víkem a umístí do sušárny vyhřáté na 190 ° C, po dobu 10-15 minut, nebo tak dlouho, dokud ryba začne delaminaci. Nepřehánějte oheň.

Při přípravě lososa, odpaří se zbývající víně na hustý sirup, vařit rychle je to, odkryté v hrnci.

Vyjměte pánev z ohně a postupně kladivo na ropných bloků. Držet omáčku na velmi mírném ohni, a to mu dává v pohodě, nebo vařit znovu. Odstraňte kousky lososa z vína a místa na teplé míse. Je-li omáčka příliš hustá, nalít do ní polévkovou lžíci vína lžíci z pánve, kde je pečené ryby. Každý kus ryby zalijeme omáčkou a ihned podáváme na stůl.