Omáčka pečená telecí

Video: Hot domácí

Aby se nasákne suchosolené podkožní tuk odstranění přebytku soli a změkčit to, že je třeba držet ve vlažné vodě po dobu 5 až 10 minut. Opláchněte čistou balení. Dejte ji na talíř a zalijeme vínem. Dejte telecího buničiny o hmotnosti cca 2 kg do mělké misky. Posypeme suché byliny a pokapeme olivovým olejem. Přidejte víno méně než 1 cm.

Rub maso marinádu, pokrytí misky a nechá se přes noc v lednici po dobu 3-4 hodin, nebo při pokojové teplotě. Pak vyložit olejové těsnění na ručníkem a vysušte. Maso vyjmeme z marinády, zabalte do obalu a umístěte na plech. Zalijeme marinádou.

Video: Jak vyrobit domácí rostbíf. Snacky od Ivan!

Vložte maso v troubě vyhřáté na 230 ° C, Po 10 minutách, snížit teplotu na 180 ° C, Po 5 minutách, odstraňte lžící tuk a nalít zbývající masové šťávy. Pečené maso po dobu 10 minut, pak se nalije malé množství zbývajícího kapalného marinády.

Otskrebite zbytky masa ze dna misky nebo hrnce, vrátit maso do trouby a zvýšení teploty na 230 ° C Upéct to po dobu dalších 20 minut, podlévání často s marinádou. Když nad marináda, přidejte víno. Položte maso na vyhřívaném míse a dejte na teplé místo.

Přidejte víno do šťávy v misce a vařit na vysokou teplotu, dokud nezhoustne kapalina, promíchejte, aby se rozpustil spálené kusy masa. Pour omáčku do talíře. Maso nakrájejte na kousky a každý kousek zalijeme omáčkou, když sloužit.