Špíz z Kara

Buničina skopové tuk (zadní noha) nakrájené na velké kusy, sůl, pepř, bylinky sypané jemně nakrájenou cibuli a nalít víno nebo brandy, ocet, smíšené, zhutněné a nastavit za studena po dobu 6-8 hodin.

Pak ovce navlečené na špízy smíchané s kousky ovčí syrové slaniny a pečené na rožni, otáčení pravidelně tak, že maso je pečené rovnoměrně. Jakmile se povrch masa potěr důkladně do hloubky 8-10 cm, snížit ji ostrým nožem na tenké plátky. Zbývající maso je opět smažené, pak znovu střih a tak dále, dokud se všechno maso je pražené. Když se sloužící plátky masa umístěna do misky a přidejte nakrájenou cibuli nebo zelené cibule, rajčata, petržel a cilantro.

Lamb - 240 g, tuk kurdjuchnogo - 50 g, cibule - 50 g, víno nebo koňak - 10 g, ocet - 3 g mleté ​​červené papriky, čerstvé bylinky - 20 g, sůl.