Dušená na červeném víně

500 g brambor 1 kg hovězího masa, nařeže na kousky o hmotnosti 100 g, 1 mladý láhev červeného vína, 100 g rostlinného oleje, 500 g cibulí, 1 mrkev, 50 g másla, 6 jalovcových bobulí, bobkový list, celer, 3 hřebíček česneku, 4 hřebíčku, skořice, sůl a pepř.

Položte maso v hliněné nádobě s cibulí, mrkev, celer, bobkový list, česnek, jalovcové bobule, hřebíčkem a skořicí větviček. Nalít víno. Přiklopíme pokličkou a umístit na chladném místě po dobu 2 dennímu otočit maso občas.

Maso vyjmeme z marinády a osušte ji. Zahřejte máslo a olej v žáruvzdorné hrnci na mírném ohni, a když olej začne kouřit, umístěte masa zpět. Pečené maso po dobu asi 20 minut, soustružení kousky, dokud nejsou opékané, přidáme marinádu, sůl a pepř podle chuti. Zakryjte pánev a vaříme na mírném ohni po dobu 4 hodin.

Po 3 hodinách, umístěte pánev brambor. Na konci vaření, vyjměte maso a brambory, umístěte je na vyhřívaném hluboké míse a ať to není v pohodě. Položit na čistý sítové pánvi a kanalizace omáčku přes síto. Odstraňte tuk z ní, pokud je to nutné, se odpaří na omáčku při vysoké teplotě po dobu několika minut. Zalijeme maso a brambory.