Kuřata sherry

2 kg kuřat bylo nařezáno na kousky, 150 ml suchého bílého vína, sherry 150 ml, 60 g rostlinného oleje, 200 g vařených kaší morels, 200 ml mléka, mouky, soli a pepře.

Sezóna kuře se solí a pepřem, cpou je do mouky. Rozehřejte olej na pánvi a smažit kousky kuřete, nedovolit, aby zatemnit. Vypusťte olej, znovu nalít víno a sezóna mísu. Zakryjte pánev a udržet na mírném ohni 30-40 minut. Kladen na smrži a vaříme dalších 15 minut. Odstraňte kousky kuřete, snížit teplotu a odpaří omáčku. Zalijeme smetanou do něj. Znovu vypařovat omáčku, přinášet to do úplného konzistence. Dát kuře v omáčce, přivedeme k varu a podáváme.