Kuřata v citronovou omáčkou a vínem

Video: kuřecí Tabaka - kult parabolu restaurace SSSR recept od šéfkuchaře / Ilya Lazerson

Video: Kuřecí řízek v omáčce ze žampionů a vína

Složení:

• 2 kg vykostěné kuře, bez jater
• 1 suché bílé víno láhev,
• 4 žloutky,
• 300 gramů mléka,
• 5 žárovek
• 2 citron,
• 200 g rostlinného oleje,
• 1 mrkev,
• bobkový list,
• pórek,
• pepř,
• sůl,
• tymián,
• rozmarýn,
• šalvěj,
• majoránka,
• bazalka,
• máta,
• pikantní jednu větvičku.

Video: Kuřecí maso, dušená na červeném víně se skořicí || Around the World: The řecké večeři || FOOD TV

Recept:

Video: Jak marinovat kuřecí tabáku master class od kuchaře / Ilya Lazerson

Teplu 100 g rostlinného oleje na pánvi, tam dal kuřecí vnitřnosti a kuřecí kousky a smažíme. Nalít zbývající olej do hrnce, dát tam drobů, mrkev, pórek, cibule, celé koření a zalijeme vínem. Přivede se k varu, sůl a pepř. Dal kuřecí kousky do hrnce. Pokrýt a uchovávat na mírném ohni po dobu 1 hodiny.

Mezitím pomocí malého ostrého nože, pečlivě snížit kůru z citronů velmi tenké vrstvy - to je důležité, aby byl bílý maso byla odříznuta společně s kůží. Nakrájejte kůru do Julienne. Stiskněte citrónovou šťávu a napětí.

Vyjměte z hrnce kousky kuřete, kmen kapaliny, zvýšit teplo a odpařování kapaliny o polovinu. Odstranit z tepla a necháme mírně vychladnout. Smíchejte žloutky se smetanou a uvolňování je na pánvi. Položte pánev na mírném ohni, a ne dávat varu, míchejte neustále, dokud směs je téměř pokryje lžíci.

Přidejte citronovou šťávu a Julienne. Dal kousky kuřete a vnitřnosti zpět do omáčky a vaříme na mírném ohni po dobu 5 minut.