Jarní salát s chřestem a telecího brzlíku

300-350 g telecí brzlík, 300 g zeleného salátu, v závislosti na ročním období

1 svazek zeleného chřestu (12 ks).

soli, 1 polévková lžíce. l. máslo

špetka cukru

Na omáčku:

2 lžíce. l. med vodichki

2 lžíce. l. bílé víno nebo sherry

ocet

4 lžíce. l. olej z vlašských ořechů

2 lžíce. l. zeleninový vývar

čerstvě mletého pepře

moučka na posypání

30 g rozpuštěného másla

Brzlík namočené ve vodě po dobu několika hodin, to je nejlepší, aby pod neustálým pramínek vody. Na konci brzlíku krátce ponořeny do vařící vody. Vyplývá z filmu a šlach. Clear salát, umýt a suché. Chřest kůra, vařit až do poloviny vařené ve velkém množství osolené vodě s máslem a cukrem. Spodní polovina chřestu na vychýlení řeže na kousky.

Na omáčku.

Med špetka rozpustí v lžíce horké vody. Přidejte ocet, rostlinný olej a zeleninový vývar a promíchejte. Ochutíme solí a pepřem. Pokropí kusy žlázy mouky a smažené v horkém másle dozlatova, pak období podle chuti. Salát a chřest pěkně na talíř, zalijeme omáčkou. Pak dal horké kousky brzlíku a ihned podáváme na stůl.