Pečený králík s bílým vínem

1 mladý králičích jater a bez dělených částí 6, 100 g arašídového oleje, 200 ml suchého bílého vína, 40 g másla, 50 g jemně nasekané zelené cibule, 10 g hořčice, 150 ml mléka, sůl, pepř.

Zahřejte arašídový olej ve velkém těžkém kastrolu přes mírné teplo. Sůl a pepř králičí kousky. Když je olej šum, Brown králík kusy na obou stranách - asi 5 minut. Dal cibuli a zakryjte pánev, snižte teplotu a vaříme pomalu po dobu 3 minut. Mezitím, nalít mléko do misky, přidáme hořčici a dobře promíchejte. Otevřete hrnec, nalít do vína zvýšit teplo a přinést směs k varu. Přidejte směs smetany a hořčice a dobře promíchejte. Snížit tepla, přikryjte a nechte vařit po dobu 10 minut.

Vyjmout a zlikvidujte všechny žíly a pojivovou tkáň z jater, a učinit z ní rozmačkané v mixéru. Dejte králičí kousky na vyhřáté míse.

Vyjměte pánev z ohně, dát do ní jater pyré a ušlehejte dobře - omáčka zhoustne okamžitě. Pour omáčku přes jemné síto, dodávaný přes králičí kousky, posypeme nakrájenou cibuli a sloužit.