Parmice s mušlemi

1 kg parmice, 1 kg mušlí, olivový olej, 2 cibule, 200 ml suchého bílého vína, rajče 3, 100 g nasekané petrželky, 2 pažitka, kopr, citron 1/4, sůl, pepř.

Umístěte slávky v široké pánvi vedle vína a umožnit jim otevřít až vysoké teplotě. Odstraňte je z pánve, jakmile se otevře. Odstraní zbývající vývar do pánve přes vrstvu mušelínu a odstranit z mušlí skořápek. Rozehřejte olivový olej v malé pánvi a vaříme to pórek, přidáme rajčata bez slupky a semen, petržel, česnek, kopru, sůl a pepř. Když je směs jako pyré, zředí se zfiltrované živné prostředí. Pak vyjměte z tepla, a dát slávky.

Položte velký arch z hliníkové fólie nebo pergamen, olejem. To dal parmice, vyčistit vah a vnitřností, bez hlavy. Naplnit je hotové omáčky, zábal s fólií nebo pergamen tak, že omáčka se vylije. Dejte na plech a vařit v troubě vyhřáté na 180 ° C po dobu 40 minut. Podávejte rybu s uvedením na ohřátého nádobí omáčkou. Přidejte citron.