Mleté maso v Curychu

600 g telecí

olej nebo máslo na smažení sůl čerstvě mletý černý pepř 1 polévková lžíce. l. mouka

Na omáčku:

1 polévková lžíce. l. máslo

cibule polovinu

200 g žampiony

1 lžička citronová šťáva

100 ml bílého vína

100 ml vývaru

200 ml smetany

1 polévková lžíce. l. škrobu, 1 svazek petržel

Telecí kotleta jemně ručně. Teplo olej na pánvi, maso, sůl a pepř, potěr částí. Podíl ubrousek masa k tuku je absorbována, a poté se přesune do předehřáté mísy a dát do teplé troubě (60 ° C).

Na omáčku.

Ve stejném pánev tepla másla. Peel a jemně nakrájíme cibuli, čistit houby a nakrájíme na plátky. Cibule smažené na oleji, přidáme houby a citronovou šťávu a trochu smažit všichni spolu. Zalijeme bílým vínem a vaříme na polovinu. Míchejte v vývar, zakysané smetany a škrobu, přidáme na pánev a nechá se vařit. Opět platí, přidejte maso, dobré zahřát, osolíme, opepříme, posypeme petrželkou melkonarublennoy. Podáváme s opečenými brambory.

Ideální volba by Klevner víno od břehu Curyšského jezera, nebo z Bündner Herrschaft.