Králík dušená ve víně (červené nebo bílé)

Chuť připomíná králičí drůbež, ale měkčí a zdravější. Správně uvařené králíka na víně ozdobí nejenom rodinný večeři, ale žádnou dovolenou tabulky. Dish půjde dobře s téměř jakýkoli oblohou. Domníváme se, že dva recepty, přičemž první vychází z bílého vína, druhá - s červenou.

Video: Králík s česnekem, dušená ve víně

Volba přísad. Uhasit víno je ideální kostra mladého králíka, v případě, že maso je starý, že alespoň pár hodin, je lepší, aby máčet v roztoku octa (1 lžička octa na 1 litr vody), aby se výběrové řízení. Ocet také odstraňuje nepříjemný zápach (pokud je k dispozici).

Vhodné pouze suché nebo alespoň polo-sladké víno s minimálním obsahem cukru. Sladké, Sbírková a likérová kazí chuť králičího masa, takže se nepoužívá. Víno musí být přirozené, ale není vyžadováno nemusí být nutně drahé, jedinečné organoleptické vlastnosti a dlouhodobé expozici. Maso se nestává příliš „opalování“, je lepší vzdát se pití, které byly v dubových sudech.

Králík na bílém víně

To je považováno za klasický recept. Po marinování vysokou kyselost bílé víno dělá maso křehčí a chuť je lehké víno.

Složení:

• králík kostra - 1 ks;
• Suché bílé víno - 1 láhev (750 ml);
• bobkový list - 1 ks;
• mouka - pro obvalivaniya maso;
• Rostlinný olej - na smažení;
• Cibule - 1 ks;
• sůl, pepř, koření - podle chuti.

recept:

1. Králík rozdělen na kousky z jídelního lístku. Vyčistěte a opláchněte.

Video: Králík. Velmi měkké a chutné funky králík, dušené v bílém víně a smetany!

2. Fold králíka v kontejneru pro marinování, nalít bílé víno (minimálně 2-3 cm nad masa vrstvě). Přikryjte a nechte v lednici přes noc.

3. Vezměte králičí maso z vína. Drain, dochutíme solí a pepřem, pak se vrátit v mouce. Nelijte marinádu, je nutné uhasit.

Video: Králík dušený v bílém víně / Rabbit recepty Italia

4. Předehřejte pánev (hluboké) s rostlinným olejem. Smažit maso na obou stranách dozlatova (asi 10 minut na každé straně).

5. Zničené cibule půl kroužky přidat k pánvi. Sůl, pepř, přidáme bobkový list a další koření. Fry, dokud cibule je zlatá.

6. Přidejte bílé víno, přivedeme k varu, snížit tepelné na minimum, nezavírejte víčko po dobu 8-10 minut, k odpaření alkoholu z vína.

7. Krycí víko pánev. Dusíme na mírném ohni po dobu 90 minut, dokud vařené (60 minut dle chuti, v případě potřeby přidejte více soli a koření). Pravidelně doplňovány víno a míchat maso.

8. králík Připraven v bílém víně přenést na desku a slouží horká s jakýmkoliv přílohu nebo jako samostatný pokrm.

Králík v červeném víně

Rychlý recept, který nevyžaduje předběžnou moření. Spolu s příprava přípravku trvá asi 2 hodiny 30 minut. Červené víno výborně doplňuje chuť dušeného králíka. Také se zdá pěkná lehká vůně.

Složení:

• králičí maso - 1,3 kg;
• červené víno - 350 ml;
• máslo - 50 g;
• Olivový olej - 50 ml;
• mouka - 4 lžíce;
• rajče - 1 jednotka (nebo 1 lžíce rajčatové pasty).
• cibule - 1 ks;
• Česneku - 2 hřebíčkem;
• sůl, pepř, bobkový list a další koření - podle chuti.

recept:

1. Rabbit kostra umýt dobře, odstranit zbytky tuku, filmu a vnitřních orgánů. Maso nakrájíme na kousky o rozměrech přibližně po částech jako slepičího vejce. Umýt kusy vypustit vodu, pak se za sucha s papírovými ručníky (žádoucí).

Hare maso máčení předem v roztoku kyseliny octové (1 polévková lžíce octa na 1 litr vody), aby se odstranily zvláštní zápach hru. Králičí maso může být vařené okamžitě.

2. Oloupané cibule na plátky.

3. Rajčata zalijeme vroucí vody, kůra a odstraňte semínka. Maso nakrájíme na malé kousky. Tomato lze nahradit 1 lžíce rajčatového protlaku.

4 stroužky česneku, oloupané a pak řezat nožem na několik kusů.

5. Melt máslo v hluboké pánvi nebo hrnci s víkem. Přidejte olivový olej.

6. Maso králíka válec v mouce (sušené kusy, takže nechat trochu mouky).

7. Položte maso na horké pánvi, smažit dozlatova (asi 10 minut).

8. Otočte vidlici a osmažte králíka, na druhou stranu, dokud stejné zlatova.

9. Přidejte rajčata, cibuli a česnek. sůl lehce (dosalivat lepší hotového pokrmu). Přidejte pepř, bobkový list a další koření. Smažit po dobu 10 minut.

10. Nalijte králičí maso v červeném víně. Po varu odečítání topného výkonu na minimum a aby víko otevřeno 10 minut k odpaření alkoholu.

11. Zakryjte pánev (pánev) víka, zapálili na minimum a nechte dusit. Králík červené víno je připraveno asi po 90 minutách.

V procesu uvedení některých kapalných vypařuje, kompenzovat navýšením vína nebo čisté vody. Pravidelně je třeba míchat maso, takže se nepřilepí na pánev dolů.

12. Po 60 minutách od začátku kalení pod krytem vyzkoušet chuť masa, sůl a pepř v případě potřeby.

13. Králík na víně u stolu jen horké. Miska půjde dobře s bramborovou kaší a vařenou rýží.