Sledě v červeném víně

4 čerstvý sleď (iwashi) s mlékem, 250 ml červeného vína, 20 g hořčice, petržele, 30 g estragonu, zelená cibule, 50 g oleje, sušenky nebo strouhankou, sůl, pepř.

Vyčistěte sleďů, uříznout hlavu a ocas. Opláchněte je a dělat řez podél břicha. Odstraňte mléko. Dát mléko do mísy, rozmačkáme a smícháme s hořčicí. Pro přípravu náplně smícháme nasekané bylinky s cibulkou a hořčicí a mlékem. Sůl a pepř sleď a umístit je v každém z nich nádivkou. Grease sledě olej. Dát sledě na vymazaný plech a zalijeme vínem.

Položte pánev do sušárny vyhřáté na 200 ° C, a vařit po dobu 10 minut. Vyjměte z trouby pečení, posypeme sledě strouhanky nebo drcené strouhanky a znovu dát do pece po dobu 5 minut, dokud žetony nebo sušenky není vyprázdněna. Sloužit sledě obecného rovnou z pánve s brambory ve slupce.