Ossobuco s polentou

U nohou telat:

4 telecí kýta

sůl

černý pepř

mouka

olivový olej

4 masitá rajčata

2 stroužky česneku

žárovky

mrkev

3 větvičky celeru 2 lžíce. l. ghí 250 ml bílého vína, 250 ml vývaru 1 lžička. Tymián 1 Cup. oregano

lžičky petržel

vavřínový list

Na posypání:

I nosník petržel 3 stroužky půl citronové kůry

U nohou telat. Nohy se sůl a pepř, pokropí mukoy- smažit v horkém oleji na obou stranách. Odstraňte rajčata z kůry, řezané na kostičky a jemně nasekáme česnek a jiné zeleniny. Lehce smažené v ghí, zalijeme vínem. Přidejte vývar, pak nohy a bylinky a dusíme na pánvi po dobu 3 hodin. Jemně nasekáme petrželku, česnek a kůru, posypeme stanovenými na deskách noh.

Pro polenta:

sůl

350 g kukuřičné krupice

špetka muškátového oříšku

parmazán

máslo

Pro polentou.

1 litr osolené vodě vařit, postupně nalít kukuřičná krupice, za stálého míchání. Sezóna muškátový oříšek a vařit po dobu 45 minut za občasného míchání. Ready-made kaše sypané strouhaným parmezánem a přidejte máslo.

Tímto typickým Ticinese nádobí vhodného vína Merlot del Ticino.