Hovězí maso s omáčkou z červeného vína

1 kg hovězího masa, 200 ml červeného vína, 100 g vepřového sádla, 150 g nasekané cibule, citrónová kůra, 20 g másla, bazalkou, strouhankou.

Odrazit hovězího masa na obou stranách s dřevěným kladivem. Dát máslo a plátky vepřového masa na dně těžkého soté pánev umístěte maso na pánvi a zakryjte pokličkou. Sežehnout maso z obou stran na klidném ohni, měnit to čas od času. Přilijeme vodu a víno, dát cibuli, bazalku a citrónovou kůru. Pokrývají pánev a vaříme na velmi mírném ohni, dokud maso nezměkne - asi 2,5 hodiny. Odstraňte tuk z povrchu kapaliny, přidáme strouhanku a držet po dobu dalších 15 minut na mírném ohni.