Šunka s petrželkou

1 telecí nohy, krájené

4 - 6 telecí kosti

1 svazek bylinek: estragon, kerblík,

tymián a petržel

kg vařených šunky 450 ml suchého bílého vína

Art. l. Bílého vinného octa paprsek 2 kadeřavá petrželka

Tele a nohy kosti trochu držet ve vroucí vodě, vyčerpaný voda. Pak zalijeme 2 litry studené vody, přidáme bylinky vařit a vařit po dobu 2 hodin. Přidejte šunku vývar a bílé víno, přikryjeme a vaříme dalších 30 minut. Odstraňte šunku, kmen vývar a nechte vařit málo, aby vývar doleva asi 1 litr. Ochutíme octem. Ham nakrájené na kostičky či proužky a do mísy (1,5 litru). Přidat šunce nasekanou petrželku. Pour mírně chlazený vývaru a místo v ledničce přes noc.