Omáčky a marinády vína

Omáčkou z červeného vína

Pokud máte v úmyslu léčit své blízké něčím výjimečným, patří nabídku masité jídlo, ochucené lahodnou, voňavou, pikantní omáčkou z červeného vína. Obrovská škála vín omáček umožní každý host vychutnat misku podle vašich představ.

1. vinnou omáčkou sladké a kyselé

Výborný společník na pokrmy z hovězího a jehněčího masa.

Potřebujeme:
- červené víno -250 gramů,
- hovězí vývar - 200 g,
- cibule - 1 střední cibule,
- rajská omáčka - 100 gramů,
- applesauce - 25 gramů,
- hořčice - na špičku nože.

Cibule jemně řezané, passiruem na tuku z vývaru, dokud není čirý. Přidáme rajčatový protlak a passiruem další minutu. Nalijeme vývar pánev, zamíchejte a přiveďte k varu. Nechte vychladnout a filtrovat výslednou tekutinu přes jemné sítko, aby se odstranily hrudky. Přidejte červené víno, zavést jablečný kompot a míchat všechno důkladně. Přinejmenším přidejte hořčici. Opět zamíchejte a přiveďte k varu. Omáčka připravená.

2. Víno omáčka s vůní hub

Tato omáčka - ne omáčka, a píseň se klade důraz na velkou chuť vepřového masa a zvěřiny.

Video: Jednoduché omáčkou z červeného vína | kuchyňské příběhy

Složení:
- mladého vína červená - 200 gramů,
- bow - jedna střední cibule,
- masový vývar - 600 g,
- olej sladké - 100 g,
- čerstvé mrkve - 30 g
- celer - 10 g,
- pšeničná mouka - 50 gramů,
- čerstvé houby - 100 g,
- bobkový list, sůl - přidat podle chuti.

Jemně nakrájíme celer, mrkev a cibuli, passiruem je na mírném ohni. Odděleně, smažit mouku dozlatova. Tři čtvrtiny nalijeme vývar s restovanou zeleninou a jednu čtvrtinu - s praženou mouku, za stálého míchání ji do vývaru. Potom se vlije do zeleniny s vývarem a přidejte červené víno. Tím směsi na vaření, před vypnutím, dal jeden bobkový list. Dáváme mu pivo. V tomto okamžiku, jemně řezané houby, s výhodou bílé. Pripuskayut je na čerstvého másla pomocí mírném ohni, a vstoupit do roztoku. Sůl podle chuti.

Omáčkou z bílého vína

Omáčkou z bílého vína se velmi dobře hodí k pochoutky. Jemný vytříbený vkus víno z bílých hroznů ve složení omáčky činí hru s nové barvy pokrmů z ryb, zeleniny a drůbeže.

1. vejce omáčka s bílým vínem

Tato omáčka je miska z chřestu, květák a artyčoky v současné době vynikající. Aby byla připravena, je třeba vzít tři čtvrtiny šálek bílého stolního vína, šťávu z půlky citronu, 2 lžíce cukru, 3 žloutky.
- potřeme citronovou kůru,
- oddělené vaječné žloutky v kombinaci s práškovým cukrem,
- k nim přidáme citrusovou kůru,
- pomalu nalít víno, zatímco šlehání směs mixér,
- zahřívá na mírném ohni ve vodní lázni,
- míchejte neustále do zhoustnutí, vyhnout vaření,
- zahuštěná směs se ochladí,
- přidejte vymačkané citronové šťávy.

Na konci vaření, vyjměte citronovou kůru a přidejte do hotové omáčky podle chuti citronovou šťávu.

2. Omáčka "Pyongyang"

Toto víno omáčka díky zcela zapomenout na diety! Bright, bohatá chuť omáčky je obzvláště dobré v kombinaci s grilovaným masem nebo grilované Kura.

Takže musíme vzít:
- 1 hrnek suchého bílého vína
- 75 g hub,
- 50 g másla,
- 1 polévková lžíce. Lžíce rajčatový protlak,
- 3 kořenové šalotka
- 1 polévková lžíce. lžíce nasekané bylinky estragon a petržel,
- mletý černý pepř a sůl.

Video: teriyaki omáčka - omáčka na maso, drůbež, zelenina / nakládaná zelenina / jednoduchý recept

Získání vaření kulinářské mistrovské dílo:
- v osolené vodě varného promyje houbami,
- nakrájíme na kostky,
- rozpustíme máslo na pánvi,
- osmažte houby dozlatova,
- jemně řezané šalotka,
- přidat do hrnce s houbami,
- přidat k vínu,
- odpaří se na vysoké teplotě až do poloviny
- zavést rajský protlak,
- potrápí na mírném ohni asi 15 minut,
- přidání chuť černého pepře a soli,
- Po vypnutí přidáme máslo a nasekanou petrželku.

Marináda vína

Video: Omáčka k masu. Víno omáčka na maso. Jednoduchý recept omáčkou z červeného vína

Marináda vína definuje celou škálu chuti pokrmu. Tání v ústech, jemné a šťavnaté maso, kterému dominuje tak erpky odstín s sotva znatelnou zakysané - této gastronomické kráse je snadné získat, pokud jedna ze složek marinády je červené víno. Chcete-li to provést, je nutné zaměřit pouze na přesné receptury se připraví v souladu s marinádou.
Víno marináda na vepřové umí vařit i začátečník ve vaření, protože to je neuvěřitelně jednoduché přípravě.

Takže, připravujeme marinádu na jeden a půl kilogramů vepřového krku. K tomu potřebujeme:
- Suché červené víno - 300 ml,
- Bow - 7 ks
- mletý černý pepř - podle chuti
- sůl - podle chuti.

Začínáme:
Posunout maso mleté ​​cibule. Postupně přidáváme víno, míchání s masem a cibulí. Děrovaný maso pro lepší impregnaci vína. Přidejte sůl a pepř, opakujte postup obminki. Kryt s váhovými a 5 hodin se vztahuje moření.

Nicméně, s rozšířeným používáním vína na vaření neměli zapomínat jej použít k zamýšlenému účelu - aby si víno, radost a život!