Telecí plněné čepelí

Video: jíst doma 18.září 2016 (09/18/2016)

Video: Maso plněná. Plněná hovězí recept

Čepel (3 kg) a 300 g telecího jater, 20 g šunky, jedna láhev suchého bílého vína, 1 stroužek česneku, nasekané petrželky, cibule, bazalka, tymián, 40 g, 50 g strouhanky, 50 g másla, 80 g soli pistácie, surový 1 rozšlehaným vejcem, 2 mrkve, 500 ml vývaru, bobkový list.

Jedná se o vynikající studené mísy, v případě, že nůž pro řezání a sloužit ve vlastním želé s nakládanou ořechy a řeřichy. Pokud telecí se podává za tepla, a horká kapalina se používá jako omáčky, ale nic tam není k ní přidá zahustit, s výjimkou malého množství krému smíchané s vaječným žloutkem.

Video: "Jíme doma!" S Julia Vysotsky | 09/18/2016

Protáhněte telecí játra a šunkou přes mlýnek na maso se středovým otvorem v disku. Umístěte játra a šunku spolu se šťávou z jater do mísy. Přidejte k nim strouhankou, bazalka, tymián, cibuli a petržel sazenice. Přidejte mleté ​​maso smažené v oleji, 15 g cibule, česneku a ořechy, pak - rozšlehaným vejcem a dobře promíchejte. Osolíme. Vyplnit čepel nádivkou a šít to pěkně tlustý vlákno. Pražit ji do zbylého oleje po dobu 5 minut, dokud se na obou stranách hnědé.

Zahřejte pánev na víno a vývar s plátky mrkev, bobkový list a petržel. Umístěte nůž zpět shora nalít olej, ve kterém je pražené. Osolíme, kryt pevně s víkem a dusíme na mírném ohni po dobu 4 hodin, dokud není řízení, otočením z času na čas. Ponechte maso vychladnout ve vlastní šťávě. Nalít tekutinu do mísy a dejte ji a maso v ledničce. Kapalina se změní na čirý zlatý, želé s jemnou chutí a tuk z horní vrstvy. Příští den Maso nakrájejte na tenké plátky a odstranit tuk z rosolu.