Modré jezero pstruh

4 vykuchaný lake pstruh

Pro vývaru:

200 ml bílého vinného octa 2 větvičky trávy, například, estragon, fenykl, tymián 1 cibule, bobkový list vepřové sádlo a plátky citronu 2-3 hřebíčkem několik drcené hrách bílý pepř, 2 lžíce. l. sůl

Pstruh v žádném případě neperte, jinak ztratí svůj modrý odstín.

Pro vývaru. Všechny ingredience vařit po dobu 15 minut v pánvi bez krytu, pak snižte teplotu. Pstruh dát do vývaru, který je již varu, nechte stát po dobu 10-15 minut. V případě, že žebra jsou snadno oddělitelné, ryba je připraven. Vyjměte ryby z vývaru do kanalizace, krátce položit na ubrousek a pak rozloží na teplých talířích. Lovit se podává čerstvý zeleninový salát.