Kachní dušené a marinované ve víně

Naše matky a babičky nazval utyatnitsu nebo pekáče, St. Petersburg lidé ji znají jako „náplast“. Jméno tohoto kuchyňského náčiní atd účel. To je v protáhlé litinový kotlíků nejvhodnější guláš ptáka. Nabízíme Vám recept na dušené kachny ve víně přímo v utyatnitsu.

Během prázdnin jsme se snažili několik nových receptů s použitím alkoholu, a chci s vámi podělit o některé z nich. Z experimentů se ukázalo v pořádku: kolínko na černém pivu a kachny dušené v červeném víně. Nejprve jsme kachna pečená zcela v objímce, chuť je, ale není to, co bychom si přáli. Druhý byl rozřezán na kusy a la carte, tak jsme se rozhodli dát ven utyatnitsu, ne pro nic za nic, že ​​byla doma, a stojí za to jméno. Mimochodem, spolu s kachním ragú a dát kousky domácího kohout se ukázalo, ne méně chutné.

V tomto článku představujeme jen dva recepty: a kalení a marinování ve víně (marinovaný drůbeže může být vařené různými způsoby, a to jak v utyatnitsu nebo v troubě). Víno může být použit jako červená a bílá, snažili jsme nízký suché červené.

Video: Marinovaný Kachní Guska nebo v troubě

Složení:

• Duck - o 1,2 kg
• Mrkev - 1 velký (nebo dvě střední)
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - několik hřebíček
• Víno - 300-400 ml
• Voda - asi 1 šálek
• Mouky - 2 lžíce. l.
• Koření - sůl, sušené byliny, černý pepř, zbývající volitelný
• Bylinky - kopr, petrželka na několik větvičky

Jak vařit kachna na víně:

1. Řez kachnu na porce, opláchněte pod tekoucí vodou, pokud je to nutné - skřípání kůže s nožem. Pokud kusy obsahující velké množství tuků, přebytek může být upraven. Vysuší drůbež, posypané solí a pepřem.
2. Rozehřejte pánev a dal kachnu na suchém povrchu, bez oleje. Nejlepší je smažit dvě nebo tři dávky, v závislosti na velikosti pánve, mezi kusy musí být malá vzdálenost. Začne vystupovat tuk, po objevení se zlatou kůrkou potřeba otočit a osmažte druhou stranu. Fry přes vysoké teplo lépe, ale dejte pozor, abyste přehřátí.
3. Mezitím očistěte mrkev a cibuli, nakrájíme na větší kousky, jako při střelbě lukem téměř rozpustil, a mrkev nezměkne a chutné. Česnek čisté a mírně srovnat každý hřebíček, snížit zbytečné.
4. Dal kachnu z pánve v utyatnitsu, zalijeme olejem, přidáme zeleninu a víno. Zahřát trochu, přidejte tolik vody, že se vztahuje na všechny kusy, ale teď už ne. Vytápět téměř k varu a snížit teplo. Dušené na 1,5-2,5 hodiny vařit, pravidelně přidáním vody v případě potřeby. ochota podepsat: je maso měkké, snadno zaostávat kosti.

Video: Jak vařit kachna marinovaná ve víně, co se bude vařit

5. Kachna, dušené plátky v utyatnitsu mohou být dodávány s různými přílohami, včetně vařených brambor, rýže a dušenou zeleninou. Před podáváním můžete posypat misku s greeny a nalijte víně vlevo po hašení.

Kachna marinovaná ve víně

Marinovat pták může být jako celek nebo na malé kousky.

Marináda na kachnu s červeným vínem:

• Suché červená - 200 ml
• Med - 50 g
• Voda - 100 ml
• Koření - sůl, pepř, kmín a další podle chuti.

Smíchejte všechny ingredience, kachna tukem (pokud chcete, můžete třít marinádu pod kůží, kde je to možné), dát na chladném místě po dobu několika hodin (5-8). Za to, že pták v troubě můžete péct, vařit na nějakou dobu v utyatnitsu, vařit multivarka nebo jinak. Marináda může být také napojena kachnu během pečení, aby se ukázalo, šťavnatější.

Marináda na kachny s bílým vínem:

• Suché bílé víno - 200 ml
• Suché hořčice - 1 lžička ..
• Cibule - 2 hlavy
• Šťáva z poloviny citronu
• Bobkový list - několik malých listů
• Pink - 3 kusy.
• Sůl, černý pepř, rozmarýn a další koření dle chuti

Jak marinovat kachny v omáčce s bílým vínem:

Nasekané cibulové kroužky, koření, hořčice a bobkový list složené do kastrolu, přidáme citrónovou šťávu, zalijeme celý obsah vína. Přinést marinádu téměř k varu, a zchladit. Pour ptáka a vyluhovat marinádu 5-8 hodin a poté se vaří, jak je požadováno, jako je například v pečení poruchy útku.

V příštím článku budeme psát recept stopku. Hezký den a dobrou chuť!