Kuře s červeným a bílým vínem - italských a francouzských receptů

Vařit kuře v víno vyráběné ve dvou populárních evropských kuchyní - italské a francouzské, ale recepty jsou odlišeny nejen výběrem typu nápoje, ale také na způsobu zpracování. Italové použít bílé víno a smažené kuře na pánvi, francouzské - pečené kuře na červeném víně v troubě. Netroufám určit, která z jídla získaných vkusu, považujeme oba předpis.

Video: Kuřecí na bílém víně. Od A do Z s Max Malkiel

Obecné rady:

• vhodné pouze čerstvé kuřecí maso, které nebylo zmrazené;
• Po nákupu nevede kuře do ledničky na dlouhou dobu - maximálně 36 hodin;
• po promytí za sucha s papírovou utěrkou a masných ubrousky k odstranění přebytečné vlhkosti;
• Klasické recepty používat suché víno, jak je sladká, polosladká a obohacené odrůdy výrazně ovlivňuje chuť.

Po tepelném zpracování se odpaří alkohol, takže miska bude měkká.

Dušené kuřecí maso s bílým vínem v italštině

V běžném provedení se nepoužívá kuřecí, maso a kosti. Výsledkem je hustá, výživný, lehce lepivý omáčka. Celková doba vaření - 45 minut.

Složení:

• kuřecí stehna - 4 ks;
• Suché bílé víno - 300 ml;
• olivový olej (více zelenina) - 3 lžíce;
• Česneku - 6 hřebíčkem;
• sušené italské byliny s červenou paprikou - 1 lžička;
• sůl - podle chuti.

recept:

1. předehřátí pánev rostlinný olej, přidáme oloupané stroužky česneku. Fry, dokud česnek hnědé.

Video: Jak lahodný vařit kuře? Jednoduchý recept na kuře na víně Pollo con vino blanco kuřecí pokrmy

2. Z nohy k odstranění kůže a tuku, a pak rozdělena do dvou částí (femuru a tibie).

3. Vložte maso do pánve, přidejte bylinky a koření. Fry na obou stranách na mírném ohni dozlatova (přibližně 5 minut), po kterém se sůl.

4. Nalijte víno do pánve. Simmer, pokryté na mírném ohni 30-40 minut doměkka.

5. Vařené kuře na bílém víně podávané horké s omáčkou na těstoviny, vařené brambory nebo restovanou zeleninou.

Pečené kuřecí na červeném víně ve francouzštině

Kohout na víně - tradiční pokrm z Burgundska (historické oblasti ve východní Francii). Po marinování v červeném víně a pečeme v troubě maso získává krásné růžové barvy a sladkokyselou chuť. Doma, můžete použít libovolný čerstvé kuřecí šunku. Doba přípravy - 70 minut (ne včetně marinování).

Složení:

• kuřecí stehna - 4 ks;
• červené víno - 400 ml;
• cibule - 5 ks (střední);
• rajská omáčka (kečup) - 200 ml;
• koření na kuře - podle chuti;
• Rostlinný olej - pro mazání pánev;
• sůl - podle chuti.

Video: Smetanové kuře na bílém víně

recept:

1. Hams promyje, řezané na kyčle a stehna. Drain maso ubrousky nebo papírový kapesník. Složit v hluboké mísy na marinování.

2. Cibule oloupeme a nakrájíme na půl kroužky. Přidat do kuřecích stehen.

3. Posypte maso se solí a kořením. Zalijeme červeným vínem, přidáme kečup či rajskou omáčku.

Video: Kuřecí na bílém víně v thajském stylu. Master class Alexej Zimin

4. Míchejte, zakryjte víčkem. Marinovat kuře s vínem po dobu alespoň 3-5 hodin (s výhodou 8-9) v chladničce.

5. Předehřejte troubu na 180 ° C, Plech na pečení ležela pergamenový papír, vymazaný rostlinným olejem.

6. Podíl na pečení kuře, takže kusy nejsou vzájemně dotýkat. Rovnoměrně rozprostřeny cibuli z marinády mezi masem.

7. Pečeme v troubě po dobu 20 minut. Získat celou nohu z trouby, posypat maso na vrcholu horkou omáčkou, která se vytvořila na dně pánve. Pečeme 20-25 minut doměkka.

8. Aplikujte pečené v červeném víně kuře čerstvé zeleniny, saláty, šťouchané brambory, pohanka nebo rýžové kaše.