Cestovat do Francie. hovězí Bourguignon

Burgundsko mohou být docela nazýváno hlavním městem francouzské kuchyně, mnoho pokrmů, které jsou známé pro Francii, zde byly vytvořeny: kohout na víně - kuře v červeném víně, šneci - česnek hlemýždi jambon persille - rosolu šunkou a, samozřejmě, boeuf bourguignon - Hovězí Bourguignon. Nezapomeňte o slavném dijonskou hořčicí, populární po celém světě aperitiv „Kir“ a mnoho dalších děl francouzské gastronomie.

Jednou budeme říkat o každém z nich, ale začneme jeho známost s francouzskými nádobí s hovězím Bourguignon. Je to klasika.  
Pokud bychom popsat tento pokrm v několika slovy, Hovězí Bourguignon - hovězí maso dušené v červeném víně s houbami, mrkví a cibulí.

Ale takový popis je poněkud skoupý pro ty, kteří zažili lahodnou chuť a vůni tohoto pokrmu.
Podle slov Georges Simenon, hovězí Bourguignon - a uspokojující Zároveň lahodný pokrm.

Video: Hovězí Bourguignon. Hovězí maso dušené ve víně

Měly by mít v útulném společnosti přátel podzimních a zimních večerů, jeho příprava zabere čas, a to nezkazí následné zahřívání. Naproti tomu, znalci tvrdí, že znovu zahřeje maso získává zvláštní chuť.

Možnosti pro vaření hovězího Bourguignon ve skutečnosti poměrně dost. Klasický recept zahrnuje použití na burgundské víno.

Nicméně, jak popularita tohoto pokrmu ve Francii a po celém světě, Burgundsko byla nahrazena žádnou lokální odrůdy červených vín. Často se v receptu nádobí najdete druhů Beaujolais, Pinot nebo Cabernet Sauvignon.

Obecně lze říci, že je to dobrá náhrada, ale stále nedoporučujeme používat jakékoliv a dobré víno, a je žádoucí, aby Burgundsku, ale je to otázka příležitostí. Mezi nejlepší odrůdy červených burgundských vín jsou Chambertin, Conti román, Clos de Vougeot, myusini.
hovězí Bourguignon

Video: Hovězí guláš ve francouzštině: Video recept

Marinování: 24 hodin
Příprava a vaření: 4:00
Ingredience pro 6 osob:
1 kg hovězí steak, nakrájené na kousky 1,5 palcové
2 cibule, nasekané

1 láhev červeného vína z Burgundska
2 lžičky tymiánu (1 lžíce pro lžíce marinády 1 a hašení)
1 bobkový list
0,5 lžičky pepře

Video: Hovězí Bourguignon. boeuf bourguignon

2 lžíce koňak nebo brandy (volitelné)
2 lžíce rostlinného oleje (1 lžíce pro lžíce marinády 1 a hašení)
3 lžíce másla (2 lžíce k uhašení a 1 čajová lžička pro houby)

3/4 šálku slaninu nakrájíme na plátky (můžete použít uzenou slaninou)
1 lžíce mouky
3/4 šálku hovězí vývar
2 mrkve