Bílé stolní víno

Pro přípravu bílého vína musí tabulka je připravena v konvenčním způsobem. Wort je možné okamžitě umístit na fermentaci nebo pre-ho nechat usadit. Chcete-li získat vysoce kvalitní víno dekantace moštu nutně. Při usazování mladina je objasněno: spodiny, kousky ovoce tkáně a obsahoval většinu z mikrobů usadit.

Že v kalu, nesmí fermentovaný, mělo by zasulfitirovat, t. E. vykouřit sírou knoty. Množství síry spalována knotů závisí na teplotě a stavu hroznů, z nichž připravený sladiny. V průměru, při teplotě 20 ° C a nepoškozených hroznů na každých 10 litrů sladiny hořet od 0,5 do 1 g knotu. Vypočtené množství sirných knotů byla zvážena a rozdělena na 3 části, 1/3 knot je zkroucena a umístí se do zakurnik. Wick vznítit. V misce, který je určen pro fermentaci (dřevěném sudu nebo skleněné láhvi), se rychle sníží na polovinu výška nádobí zakurnik s hořící knot. Je třeba dbát na hořící síry nedotýkal stěn nádoby, jinak to bude praskla.

Když knot hoří, zakurnik vyjmuty a nalil do lahve 1/3 určené ke kvašení mladiny. Nádoba se uzavře a jazyk houpačka několikrát, aby se rozpustil sirný plyn. Potom je jazyk je otevřen ve válci ponořené ve druhé třetině zakurnik osvětlené knot a znovu celý postup opakovat. Tak to třikrát, dokud není balónek není naplněn mladiny do 3/4 objemu. Balónek se potom nalije do nutností nahoře uzavře a nechá se usadit. Usazování se nejlépe provádí při nejnižších možných teplotách. Potom pomocí gumové trubice jasné mladina odstranit ze sraženiny. V případě, že teplota vzduchu je vysoká, sladina může kvasit. V tomto případě musí být kal zastaven. Tlustý, který zůstane po odstranění rmutu ze sedimentu, byla použita k přípravě druhého typu vína.

Připraveny fermentované mladiny se nalije do lahví nebo sudů na 3/4 objemu a okamžitě přidat 2% 4-denní kvasit víno droždí. Pokud tomu tak není sulfited sladiny, stačí kvasit 1% (obj. E. 100 g kvasinek na 10 litrů mladiny). Bomba byla utěsněna fermentační jazyk. Pro nedostatek fermentace válce jazyka je uzavřen vatou. Fermentace se doporučuje při teplotě alespoň 18 ° C a ne více než 24 ° C tepla. Jedním z důležitých faktorů získání dobré stolní víno kvasí při optimální teplotě. V případě, že mladina poslední době kvašení, chladné počasí může zcela zastavit, a to navzdory skutečnosti, že ne všechen cukr kvasného. Při nízkých teplotách kvasinky zůstat „živý“, ale nemusí fungovat. Jakmile teplota sladiny znovu stoupat, bude kvasinky pokračovat v práci, a skončí před koncem fermentace, ale za to, že musí být předem smíchán ve válci.

Vysoká teplota fermentace je mnohem nebezpečnější, protože by mohlo oslabit zásadní aktivitu kvasinek, takže nebude moci pokračovat ve své práci. V tomto případě, se mladina se odstraní kvasinky pryžovou hadicí, do místnosti při teplotě ne vyšší než 20 ° C a přidá se čerstvý kvásek. Pokud kvas není k dispozici, je možné přidat nedobrodivshemu vině hustá kontejneru, ve kterém kvašení šlo dobře.

Při pokojové teplotě rychlá fermentace uvolnění pěny je 5-8 dnů. Když začne slábnout, láhve vína je třeba doplnit vína ze stejné odrůdy. Po ukončení bouřlivé fermentačním tanku doplněn na vrcholu. V budoucnu každé 2 dny nádrž doplnit. Tichý fermentace obvykle trvá 3-4 týdny, a pak ochutnat víno. Je-li chuť cukru se necítil, fermentace jazyk nahradit běžné, a jeho kladivo pevně. Je-li alespoň trochu cukru vlevo ve víně, pak pevně uzavřete otvor jazyk je nemožné, protože bublina může prasknout z plynu vyrobeného tam.

Po skončení klidné kvašení vína bránit 2 týdny. Během této doby kvasinky uloženy na dně a víno je objasněno, načež byl odstraněn ze sraženiny, jako obvykle, a dát na skladování při teplotě nižší než 15 ° C,

by neměla být zpožděna o odstranění sedimentu z vína, protože droždí začne rozpadat, což dává vínu velmi nepříjemný zápach a chuť kvasinek. Odstranění z kynutého víno připraven k pití. Víno, které chcete použít v zimě a na jaře, to je lepší, aby láhev po 2 měsících skladování v nádrži. Při skladování v nádrži, může spadnout do vína sedimentu a dříve stáčet víno jasné odstraní ze sekundárního kalu. Víno se nalije do láhve poloviny láhev, pevně uzavřené Dušená zástrčky, nalít vosk.