Suché víno

K přípravě suché víno v domácnosti, je třeba vzít 10 kg zralých hroznů těchto odrůd: Chasselas bílá, růžová Chasselas, Chasselas Muscat Aligote, Muscat růžové, Muscat Hamburg, Lydia, a další.

Bobule třídit, oddělený od kartáčů, vyjměte shnilé a poškozen. Malé dávky, aby plody v cedníku a hníst ručně na skloviny kbelíku. Výsledná šťáva a výlisky sbírat láhev o objemu 10 litrů, pokrytou gázy a umístí se do teplé místnosti, při teplotě 25-28 ° C po dobu 2 Zdnya pro fermentaci. Je lepší použít speciální kultury vinných kvasnic.

V závislosti na teplotních podmínkách ve 2. nebo 3. den fermentace koláče stoupá, a šťáva se shromažďuje ve spodní části nádoby. Asi po týdnu by měla přelít přes cedník do smaltované nádoby a lomit rukama nad cedníku dortu. Potom se šťáva musí být svedeny do čisté nádrže, nainstalujte tobogán a dát k fermentaci. 12do fermentace trvá 20 dní (v závislosti na teplotě). Působením kvasinek hroznové šťávy zakalí. Výsledná vína pomocí sifonu se nalije do čisté láhve, nainstalujte sifon a aby balon do sklepa, kde skladovat při teplotě 8-12 ° C po dobu 2 - 2,5 měsíce. V tomto okamžiku, kyselina vinná je uložen na stěnách válce a v dolní části ve formě malých krystalů, kyselost vína snižuje ostře se vyjasňuje a průhledné.

Čisté víno nalít do lahví nebo kontejnerů, takže malý vzdušný prostor mezi korkem a vínem a korku. Toto víno se nazývá suchý, protože cukr obsažený v bobulí, téměř úplně kvasil do alkoholu. Cukernatost Suché víno je zanedbatelný. Pokud je obsah cukru v bobulí malé (menší než 20%), víno bude mít dostatečné množství alkoholu a může zhoršit (objeví se forma). Aby se tomu zabránilo, je třeba přidat cukr (50-100 g na 1 litr šťávy).