Víno z nezralých hroznů

Dnes, v praxi se ukázalo, že možnost pěstování hroznů v prostředním jízdním pruhu. Nicméně, tam jsou roky, kdy v některých oblastech není dozrávají hrozny. Nevyzrevshie vína z hroznů kvůli vysoké kyselosti není možno připravit běžným způsobem, může být připraven podle metody doporučené pro ovocných plodin, což snižuje kyselost zředěním vodou.

V tomto případě jsou hrozny pro zpracování shromažďovat v maximálním pro oblast stavu zralosti. Velmi zelené, nevyzrevshie hrozny, na dotek pevná, není vhodný pro tento účel, protože víno z ní budou mít nepříjemnou travnatá příchuť. Z hroznů z těchto ploch je vhodné připravit jen dezertní víno.

Pro přípravu vína z hroznů zcela vyzrálé, je třeba v každém případě pro určení obsahu cukrů a kyselin. Sklizené hrozny jsou odděleny od hřebenů, jsou rozdrceny. Buničina byla předehřátá na 60 ° C po dobu půl hodiny, ostuzhivayut až 25 ° C, vrhá v cedníku, zmáčknout šťávu, jeho množství se měří a určuje obsah cukru a kyseliny (z hlediska vinné).

Na základě analýzy zředěné šťávy s vodou základě přidat cukr k tomu nezbytných podmínek a kvasit droždí Berry. Později přijde stejným způsobem, jako v přípravě ovocný dezertní vína.

Kvašení by měla být provedena při teplotě asi 20 ° C. Při této teplotě bude proudit asi měsíc. 2 měsíce po uvedení na fermentační jasné vína se odstraní z kalu. To je během této doby bude mít štiplavou a nepříjemnou chuť. Cukr by neměl být patrný na patře. Předat sladkost přidá k čirému vína z 100 až 150 g cukru na 1 litr.

Víno se míchá až do rozpuštění cukru, nalít do lahví a blízké korkovou zátkou. Získání měkkosti láhev vína s vínem se zahřívá na teplotu 45-50 ° C po dobu tří hodin. Dezertní víno se doporučuje před použitím být uchováván při pokojové teplotě v průběhu 2 měsíců.