Vyrábíme domácí víno

Víno - nápoj, který doma výroby je často lepší než prodávají v obchodě. Se správnou technologií víno, které sdela

Výběr a příprava surovin

Pro klasické víno recepty nepotřebují nic jiného než z hroznů, a cukr. Pokud chcete experimentovat, zkuste připravit nápoj z třešně, rybíz, jahody a švestky. Každá surovina musí projít důkladného výběrového procesu. Jahody zralé by měla být přijata, aniž by hniloby nebo plísně. Bobule s defektem může zničit celý nápoj.

hrozny

Doma je nejlépe připravit víno z hroznů odrůd, které nevyžadují intenzivní péči, ale obsahují velké množství cukru:

• Rosinka;
• Saperavi;
• Stepnyak;
• Festival;
• Platovského;
• krystal;
• Přátelství.

Lydia a Isabella také vhodný pro domácí výrobu vína, ale vyžadují více cukru v procesu vaření.

terminologie

Ve studii zaměřené na výrobu vína receptů, nováček může čelit neznámé pojmy.

Základní kroky přípravy

Každý vinař má osvědčený recept vína. Abychom pochopili, jak se dělá víno, které vyhovuje vaší chuti, je třeba empiricky vyzkoušet několik technik a zvolit vhodnou jeden.

víno na vaření doma obsahuje kroky, které jsou přítomny ve všech receptů:

1. Výběr z bobulí a jejich oddělení od hroznů.
2. Rozdrtit bobule ruce, pomocí lisu nebo rmutování.
3. Kvašení mladiny v čisté formě nebo buničiny.
4. Sloučení s sedimentu.
5. Utěsnění.

Chcete-li získat kvalitní produkt, dodržovat následující pravidla:

• Během vaření nepoužívejte kovové předměty. Takže vy varovat surovin oxidaci.
• Všechny nádoby a pomůcky by měl být sterilizovány nebo fumigován sírou. To ušetří víno z nemocí a prevenci kynutí.
• Bobule nesmí prát. Na jejich povrchu lze vidět bělavě plaku. Toto droždí, kvasit, bez nichž nebude možné. Pokud se promyjí bobule, musí být víno kvasnice se přidávají odděleně. To snižuje přirozenost nápoj.

recepty

Kdy suroviny a potřeby připraven, přistoupíme k hlavní části - vaření vína. Recept vína doma pro každého. Můžete si vybrat nejvhodnější.

recept 1

Buničina se umístí do nádoby tak, že se ne více než 2/3 objemu. Kapacita je pokryt pletivem chránit suroviny z vinných mušek. Teplota v místnosti musí být od 18 do 23 stupňů. Začíná proces fermentace. V tomto případě, dort pops, a musí zůstat v dolní části. Oxid uhličitý je propuštěn. Že šel ven, vláknina by měla být smíchán denně. O pět dní později, bagasa je odváděna pomocí cedník, a mladina se přenese do jiné nádoby s úzkým hrdlem.

Každé tři dny se mladina je nutné pokusit se sladkostí. Pokud se v budoucnu víno cítí kyseliny, se přidá do 50 g cukru na litr kapaliny. Tento postup se opakuje každé tři dny, dokud nebude pryč kyselé. To znamená, že proces fermentace je téměř kompletní.

Kvašení trvá asi měsíc. Během procesu se vytvoří sraženina, která může mít vliv na chuť nápoje. Vzhledem k tomu by měl být roztok filtrován způsob sifonu.

Zastavit proces fermentace pomocí pasterizace. Pro toto víno se nalije do bank, které se ponoří do nádoby s horkou vodou. Teplota vody by měla být mezi 75 až 80 stupňů. Banky nevyplňovat na vrchol, aby se vytvořil prostor pro fermentaci úsilí.

Po ochlazení na víno, se nalije do nádoby, kde bude uložena. Kontejnery uzavřené a umístěné ve sklepě pro skladování po úplném ochlazení.

recept 2

V procesu extrakce hroznové šťávy se oddělí od kaše. Poslední umístěn v misce s širokými ústy pro fermentaci. Šťáva se zahřívá tím, že jej 750 g cukru (množství označeného 5 kg hroznů) až do úplného rozpuštění. Po tom, zalijeme sladkou šťávu do buničiny a promíchejte.

Surovina prochází stejnými fázemi zpracování, v prvním receptu. Po stisknutí dort moštu přidat dalších 750 gramů cukru. Dejte na vodní těsnění láhve a zajistit regulaci teploty pro fermentaci.

O tři týdny později, víno se nalije do způsobu sifonu nový kontejner, zataví a umístí na chladném místě postavit. Proces trvá měsíc. Během této doby, třikrát filtrovat víno od sedimentu. V případě, že víno bude i nadále trvat na chladném místě, bude mít prospěch pouze z toho.

recept 3

Podstatou této možnosti pokračovat v předchozí recept. Opětovné použití dort, který zůstal po extrakci mladiny. K tomu naplnit ji sirup, připraveným z 2,5 litru vody a 1 kg cukru. Zbývající kroky jsou stejné jako u receptu 2.

neobvyklé recepty

Pokud jste opravdu se snaží, můžete připravit originální a neobvyklé vína doma.

1. Polský stolní víno. Cukr je nahrazen dvojnásobek objemu rozinek.
2. Maďarská. Bílé rozinky v množství 5 kg naplněná 6 litry vína. Dva dny nechá stát v sudu na teplém místě. Po té přidejte droždí a zapečetěný sud. O rok zahrabaný v zemi.
3. Hřebíček. V procesu fermentace v nádobě s šťávy je umístěn vak drceného hřebíčku. Po ukončení fermentace je sáček se odstraní a poté se filtruje a nalil víno.
4. Lemon. Jeden z citronové kůry umístí do sáčku a spadne do nádrže s 10 litrů hroznové šťávy. Když byla fermentace ukončena, vak je odstraněn a výsledný víno trvat se špetkou a máta, cukru, 1 kg hroznů a pomerančové kůry.
5. Moselle. Zahuštěné sudového odvar z máty a černého bezu tak dlouho, jak je to dobře nasycen. V takovém barel infuzi hroznové šťávy s přídavkem máty a černého bezu květin.
6. Muscat. V procesu fermentace v nádobě po dobu dvou týdnů, dát pytel šalvěje a černého bezu.
7. Apple. Mladina se přidává čerstvá jablka. Je třeba je měnit podle potřeby pro čerstvý do té doby až do konce fermentačního procesu.

Trvanlivost vína

Za účelem stanovení časového života vína, budete potřebovat lihoměrů. Čím silnější je víno, čím déle je uložen:

• bílá tabulka - až na 5 let;
• red table - až 10 let;
• dezertní víno - až 20 let;
• alkoholizovaná vína a přístavní vína - více než 100 let.

Připravte víno doma - jednoduchý úkol. Kvalitní suroviny a zavedení technologie, které vám pomohou vytvořit ušlechtilý nápoj, který přínos bude vyšší ukládají protějšky.