Dům vína z borůvek

Borůvkové plody výborné dům vína připomínají hrozen moc. Ale to se potuluje borůvky špatné, i sebemenší chyba v přípravě může zkazit všechno. Proto radím, abyste přesně sledovat technologii a postarat se o sterility. Patogeny nemají dostat do mladiny.

Vhodné pro vína pouze čerstvé zralé plody, které byly ošizený dobu ne delší než 24 hodin. Je žádoucí, aby plody jsou šťavnaté. Nejprve musíte projít bobulí, odstranění příliš malý, shnilé, plesnivé a přezrálé. Pak umýt borůvky a vypustit vodu.

I obvykle doporučují, aby umýt bobule, které zůstávají na kůži divokých kvasinek, ale v případě, že borůvek je třeba udělat, nebo špatný vkus na víno bude. Omyté divoké kvasnice kvásek nahradit jednoduchý domácí víno, rozinky (pokud jste si jisti, o jeho kvalitě) nebo sklad vína kvasinky. Poslední možností je nejlepší, ale doma nejčastěji používané kvasinky, které se připravují 3-5 dny před záložek mladiny.

Před začátkem všech použitých kontejnerů musí být důkladně (s výhodou horké vody) a suchého promyje. Mělo by být žádné cizí pachy. Práce s mladiny je povoleno pouze s čistýma rukama, aby nedošlo k infekci po boku houby a bakterie.

Složení:

borůvky - 4 kg;
Voda - 2 litry;
cukr - 1 kg;
rozinky - 100 gramů (nebo víno droždí).

Recept vína z borůvek

1. Promyté bobule hníst do hladké, vpravit do nádobky s širokým hrdlem.

2. Přidejte rozinky (předkrm nebo víno mráz) a 300 gramů cukru, dobře promíchejte. Krku gáza obvaz nebo krycí tkanina, pak přenést nádobu na tmavém místě s teplotou 18-25 ° C, Jednou denně smíchat bobule hmotu čistou ručně nebo s dřevěnou tyčí, srazil na „čepičku“ na povrchu celulózy a kůrou.

3. Po 3-4 dnech, kdy bude známky kvašení (pěna syčení, kyselé vůně), musí překonat přes gázu. Kapalná část se vlije do fermentační nádrže (plnění až do 75% objemových), buničina nalít běžné pokojové teplotě vody, po dobu 15-20 minut, pak se opět protáhnout tenká. Vzniklá kapalina se smíchá s fermentovaného šťávy. Marc může být vyhozeny, jsou již není potřeba.

4. Přidá se 300 gramů mladiny cukry, vodním závěru instalovaného na kontejneru (lékařské rukavice s malým otvorem na jednom z prstů) a pohybovat se v temnu při teplotě 18-25 ° C,

Foto kvašené borůvkové víno — Nejjednodušší zadržují vodu

5. Po 5 dnech se přidá poslední část cukru (300 gramů). K tomu vyčerpaný 0,5 litru kvasící šťávy, cukr rozpustí v něm, výsledný sirup se vlije zpět, potom nastavit odlučovače vody.

6. Po 25-50 dnech fermentace je přes: cease vodní uzávěry foukat bubliny, borůvka víno, zesvětlení, a pelety se bude na spodní straně. Je čas vypustit víno od sedimentu přes tenkou trubkou do jiné čisté nádoby, aniž byste rušili sediment na dně.

V případě, že fermentace nezastaví po 50 dnech od instalace odlučovače vody, které nejsou obsaženy hořké, musí být víno vypustit ze sedimentu, pak dal dobrazhivat při stejné teplotě.

Zkuste otbrodivshy nápoj chuť. Volitelně přidat více cukru pro sladkost nebo opravit alkohol (vodka) 2-15% objemových. Opevněné víno je lepší, když zůstane, ale ne tak svěžím a těžší chuti.

Akumulační nádrže naplněné až nahoru (to je žádoucí, aby se víno není v kontaktu s kyslíkem), a těsně uzavřít. Jestliže přidaného cukru, první 7-10 dní, je lepší, aby sifon v případě opětovné kvašení.

7. Přenos nápoje v temném chladném (5-16 ° C) místo, přičemž nejméně 2-3 měsíce pro stárnutí, následně se při této teplotě udržuje.

Poté, co v 20-25 dnů, s výskytem sedimentu vrstvy 2-5 cm, filtrovat víno přes transfuzní trubkou do jiné nádoby, takže sedimentu na dně staré. Borůvkové víno je připraven, když koláč je již klesá.

Foto domácího vína z borůvek — Borůvkové víno 6 měsíců expozice

8. Nápoj lze nalít do lahve nebo ponechat ve stejné kapacitě.

Trvanlivost - až 3 roky. Tvrz - 10-12%. Předpis výstup - 3-4 litrů.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné