Dům vína moruška

Klikva - oblíbené bobule Alexander Puškin roste v bažinatých oblastech Sibiře, Dálného východu a Běloruska. V případě, že ovoce je mnoho, radím vám, aby se víno z morušky doma. Získat lahodný nápoj nažloutlé barvy s mírným aroma bobulí.

K přípravě víno potřebuje čerstvé, nedávné zralé plody všeho druhu. Za prvé je třeba vyřešit, odstranění shnilé, zkažené a plesnivé. Dokonce i jeden špatný bobule může zkazit celou šarži vína. Aby se zabránilo kontaminaci mladiny, používané nádoby by měly být předem sterilizovány a suché. Práce s vínem pouze s čistýma rukama.

Nemyjte bobule, na jejich povrchu jsou divoké kvasinky, přes který mladiny kvasu.

Složení:

bobule moruškový - 5 kg;
vody - 3 litry;
cukr - 1 kg.

Víno Recept moruška

1. neumyté bobule peremyat rukou nebo dřevěný váleček na jednotnou konzistenci.

2. Výsledná hmota je přehnut do skloviny nebo plastové nádoby s širokým hrdlem.

3. Přidejte vodu a 300 g cukru. Zamícháme.

4. Obal na kontejner gázu, přenese se do tmavé místnosti při teplotě místnosti.

5. Nechte působit po dobu 2-3 dnů. Každých 10-12 hodinách míchání čistou ruku nebo dřevěnou hůl utaplivaja řízky - se vynořil z povrchové vrstvy buničiny. Hned první den by měl být příznaky kvašení: syčící pěna a slabý zápach kyselý.

6. Kmen kaši přes tenká vyždímat buničiny dobře. Marc již není potřeba.

7. Výsledná šťáva nalít do nádoby pro fermentaci, plnicí ne více než 70% objemu (prostor musí zůstat pro emise oxidu uhličitého a pěny), přidá se 300 g cukru a promíchá.

8. Na hrdle fermentační nádoby vytvořit odlučovač vody jakéhokoliv designu nebo lékařské gumové rukavice s otvorem v jedné z prstů (provedeno s jehlou).

zadržují vodu pro moruška vína

9. Přenos nádobu do temné místnosti (nebo kryty) s teplotou 18 až 26 ° C.

10. Po 5 až 6 dny, přidejte zbývající cukr (400 gramů). , Se rozpustí cukr v ní odstranit tento odlučovač vody, odtok kanylou 250-300 ml kvasné šťávy. Výsledný sirup se vlije zpět k instalaci hydraulického zámku.

11. V závislosti na teplotě a aktivita kvašení vína moruškový typicky trvá 30-50 dnů. Po ukončení fermentace uvede: ukončení vývoje plynu z odlučovače vody (den nejsou bubliny), vrstva sedimentu na dně vína sám se stal lehčí.

Pokud po 55 dnech fermentace není konec, aby se zabránilo hořkost vypustit víno od sedimentu trubkou a znovu odlučovače vody.

12. Po skončení fermentace se spojit mladé moruškový víno do jiného kontejneru bez narušení sediment.

13. Snažte se pít. Pokud je to žádoucí, přidat cukr podle chuti (doporučuji ne více než 150 až 200 gramů na litr). Pokud je pevnost není spokojen, nalít vodku nebo zředěný alkohol (40-45%) v množství 5-15% obj vín. Zajištění alkohol přispívá k dlouhodobému skladování.

14. hermeticky uzavřené nádobě (v případě, přídavkem cukru, může být 10-12 dnů doručit odlučovač vody, a pak, když neexistuje žádný fermentace pevně zavřené).

15. Převod extrahovat víno v temnu při teplotě 8-16 ° C To může být sklep (suterén), nebo lednice. Nechte působit 3-6 měsíců zrát.

16. Vzhledem k tomu, vzhled sedimentu (zpočátku každé 2-3 týdny a pak méně často) filtrovat víno, nalil do jiné nádoby přes trubku.

17. Aged house víno moruška na láhev, uzavřená.