Víno z borůvek doma

Domácí borůvkové víno má krásnou rubínovou barvu, příjemnou vůni a jemnou vyváženou chuť s tóny hroznů. Domníváme se, že ten správný recept doma. Hlavní věc, aby striktně dodržovat technologii.

Pro borůvkové víno potřebuje zralé šťavnaté plody, to je lepší nepoužívat přezrálé a ochablé, jako proto, že z nich bude pít zakalená. Zpočátku, borůvky pečlivě vytříděny odstraněním zkažené, shnilé a plesnivé plody. Dokonce i jeden takový bobule může zkazit celou šarži vína. Kapacita sterilizovány s vařící vodou a vytřete do sucha, aby se zabránilo infekci v mladině mikroorganismu.

Složení:

borůvkové bobule - 5 kg;
vody - 5 litrů;
cukr - 2 kg;
neprané rozinky - 100 gram;
kyselina citronová - 20 g.

Rozinky potřebovat pro zajištění jako zdroj divokých kvasinek, je-li nanejvýš borůvky jsou některé z nich, například odplaveny deštěm. Kyselina citronová stabilizuje kyselost mladiny na podporu normálního kynutí a následného skladování.

Recept vína z borůvek

1. neumyté bobule hníst rukama ani dřevěný váleček. Výsledná hmota je složen do nádoby s širokým hrdlem.

2. Přidá se voda, rozinky, kyseliny citronové a 0,5 kg cukru. Mix, zakryjte gázou krku do moštu nebyly hmyzu. Nechte nádobu v temné místnosti s teplotou 18-25 ° C, Jednou denně do styku s dřevěnou tyčí nebo čisté ruce.

3. Po 2-3 dnech, bude známky kvašení: syčení pěny na povrchu a světlo kyselý zápach celulózy (výlisků), vyskočí. Nalijte šťávu přes 3-4 vrstvami tenká do kvasné nádoby (alespoň jednu čtvrtinu objemu musí zůstat zdarma), řízky squeeze suchu. Marc mohou být vyřazeny.

4. Fermentovaný šťáva + 0,5 kg cukru, dobře promíchejte. Nastavte na hrdle odlučovači vody, nebo lékařské rukavice (předem udělat pro jehlu na jednom z prstů). Zkontrolovat těsnost konstrukce. Přenos mladiny na tmavém místě s teplotou 18-25 ° C

Víno obraz borůvek pod vodní uzávěr

5. Po 4 dnech, odstranit sifon (rukavice). Vypouštěcí kapacita 200-300 ml mladiny se rozpustí v ní 0,5 kg cukru. Výsledný sirup se vlije zpět nahradit odlučovače vody. 3 dny později proces opakovat, takže zbývající část cukru (0,5 kg).

6. Fermentace trvá 30-60 dnů, pak se přidá voda Plynový uzávěr přestane rozdělit (rukavice vyfoukne), objeví se vrstva kalu na dně, sladina zesvětlá. Drain vína z borůvek do jiné čisté nádoby přes trubku, například pomocí kapátka, nedotýká dna dortu.

Pokud kvašení trvá 55 dnů ode dne instalace odlučovačem vody, které se nezobrazí hořká, je nutné vypustit víno od sedimentu, pak dal dobrazhivat pod odlučovačem vody při stejné teplotě.

7. Zkuste víno, přidáme cukr podle chuti, pokud je to žádoucí. Můžete také přidat vodku nebo alkohol (2-15% obj) s cílem zlepšit hrad. Opevněné víno je lepší, když zůstane, ale chuť je ztracen.

8. Zásobník je žádoucí, aby zaplnil nahoru, aby nedošlo ke kontaktu se vzduchem, uzavřeném obalu nebo opět dán pod odlučovačem vody, v případě pochybností, že fermentace je u konce.

9. Přenos víno v temném chladném místě při teplotě 5-16 ° C (suterénu nebo chladničce). Nechte působit 3-9 měsíců pro rychlosti závěrky (čím více, tím lépe).

10. Každých 20-30 dní odstranění sedimentu z vína nalitím trubičkou do jiné nádoby. Během této fáze je důležité, abyste se nedotkli sediment na dně. Víno je považován připraven, když koláč už tam nebyl.