Žaludek divočáků v Palatinu

10 porcí

1 čerstvé žaludek čistí kanec

1-1,5 kg vařených brambor

750 g libového vepřového masa unsmoked

bůček

375 g mletého hovězího masa

3 vejce

2 velké cibule

majoránka

sůl, černý pepř

muškátový oříšek

0,5 l vývaru

Přivázat dva ze tří otvorů v žaludku. Brambory a vepřové maso nakrájíme na kostky o stejné velikosti. Přidejte všechny ostatní suroviny, promíchejte a sezona velkoryse. Stuff toto množství žaludečních kance a kravatu. Povaříme v horké osolené vodě, aniž by nechal vařit vodu po dobu 3 hodin! Odebrat a dát trochu stánku, a pak nakrájíme na plátky a podáváme horké. Plátky se může ochladit a pak smažit na obou stranách s máslem a sloužit. Řádně připravena při řezání žaludek nebude hroutit a rozdrtit. Perfektním doplňkem k tomuto pokrmu bude sedlák chléb a samozřejmě, sklenku suchého vína Falcka.