Zvážit stanovení domácího vína

• 1 Definice dům vína hradu
• 1.1 Způsoby stanovení alcoholicity:
• 2 Opevnění burčáku
• 2.1 Opevnění kvasící mladiny
• 2.2 zmrazení víno

Definice dům vína hradu

Co určuje pevnost domácí vinařské produkt? Množství alkoholu v domácím vínem přímo To souvisí s objemem cukru, který je vložený v mladině, a teplotě, při které probíhá kvašení. V případě, že kvašení mladiny při teplotě nad + 24 + 26 ° C, pak se proces fermentace byl urychlen v čase, a obsah alkoholu výstupu hotového nápoje je nižší, než by mohla být při nižší teplotě.

A naopak, je nutné, kvašené při teplotě cca + 17 + 19 ° C, po poměrně dlouhé fermentace zcela novou podobu cukru ve vinném alkoholu. V tomto případě je výstup dosáhl maximální pevnost, což je možné pouze tehdy, když je víno vyrobené v domácnosti.

Způsoby stanovení alcoholicity:

• Počítání obsah cukru. Každá 10 g přidaného na litr mladiny cukru, bylo přidáno 6% alkoholu. Záleží na síle a cukru, původně přítomného v hroznech. Procento cukru v každé jednotlivé stupně lze nalézt v příručkách, a spočítat, kolik stupňů výstup má hroznové víno.
• Měření Lihoměry víno. Přesnost metody je asi 1-2%. Zařízení se zaměřuje na koncentraci alkoholu, chyba dává sušiny zubní kámen obsažené v nápoji.
• hydrometr měření (vlhkoměr). Zařízení se zaměřuje na hustotě kapaliny, tím vyšší je skóre, tím větší je stupeň nápoje. Můžete použít speciální tabulku pro přesné určení stupňů nápoje.

pevnost a hustota Tabulka poměr alkgolya

Objektivních výsledků je možno dosáhnout v případě, že víno z hroznů fermentace byla dokončena doma.

Opevnění burčáku

Ke zlepšení mladého vína pevnost domov, je nutné přidat alkoholu nebo vodku. Vodka může být nahrazena měsíční svit.

 Když se přidá k domácí víno síle 10 jedno procento nebo dvě procenta alkoholu objemových vodky, nápoj může být zlepšen stupeň jedna (1).

To znamená, že pro zvýšení pevnosti 5 litrů nápojů desyatigradusny 6 s alkoholem se provádí výpočet: (5h1h6): 100 = 0,3 l, kde 5 - je počet litrů nápoje, 6 - je žádoucí zvýšení ve stupních, a 0,3 L - požadované množství alkoholu v takovém množství. Pokud takové množství nápoje upevněny vodky, by výpočet jsou: (5h2h6): 100 = 0,6 litrů.

Vodka, lihoviny nebo nesmysly přidáno do domácího vína a odešel dokončit asimilaci od 15-16 dnů. Musíte být připraveni na to, že opevněné víno z hroznů ztrácí svou průhlednost, objeví se sraženina v této fázi. To se pak dekantuje od sraženiny a ucpat poslán do skladu. V důsledku toho se rychlost závěrky sníží transparentnost, získává zvláštní chuť a aroma.

Opevnění kvasící mladiny

Tato metoda dává odpověď na otázku, jak se dělá opevněné víno z hroznů ve fázi kvašení mladiny. Jeho celovečerní - lisování šťávy z buničiny není nutná, postačí k rozdrcení ovoce před vložením do fermentace.

1. .Předtím, než je dovoleno fermentovat mladina 3-5 dní při teplotě ne vyšší než + 25 + 26 ° C, je nutné přidat požadované množství cukru (6-9% objemových).
2. Mladina se přidá k 90% alkoholu, trvat 7-8 dny.
3. Nápoj se filtruje a utěsněn v zásobní nádrži.
4. Alkoholizované víno v lahvích lze skladovat po dobu asi 2 roky získat jejich zvláštní chuť.

zmrazení víno

Metoda je založena na rozdílu ve struktuře molekul vody a ethanolu, vody krystalizuje, a molekuly alkoholu - ne. Výroba alkoholizované víno způsobem přijatelným pro menší objemy (10-15 l).

Počet nápoj bude menší než několikrát, ale bude silnější, získat plnou chuť.

Dvoulitrový nápoj láhve musí být umístěn do mrazáku po dobu několika hodin. V důsledku toho, bude voda mrzne a ethylalkohol zůstávají kapalné. Reakční směs se vleje do jiné nádoby, a led směs se nechá koktejly a chuť čaje. Má pevnost v bodech 1 a příjemná dochuť.

Pít, opevněný takovým způsobem, zpočátku zamračený, ale pak se opět stane transparentní. Výtěžek: 10-15 litrů burčáku získá 5-6-7 sílu litrů nápoj dvakrát počáteční jedna.

K prodloužení doby skladovatelnosti vína, a což mu dává zvláštní chuť a vůni přidáním její uchycení používá alkohol, vodku nebo zmrazením.