Jak vařit suché víno

• Jak se dostat červeného vína doma
• Získání polosuchá vína

Suché víno s názvem nápoj připravit bez přidání jiných výrobců cukru. V procesu kvašení se účastní jen fruktózu obsažené v hroznech. Takto získaný těžký nektar je nejpřirozenější, a obsah cukru nepřesahuje 0,3% obsahu. Na úsvitu vína všechny vyrobené destiláty jsou suché. Aby byl musí být dobrý suché víno ve zpracovaném produktu, s vysokým obsahem fruktózy, nebo zapnout kyselý nápoj. Ideální produkt pro domácí suchých vinných hroznů s obsahem cukru 15-20%. Při použití těchto bobulí budou schopni připravit kvalitní domácí víno pevnostní 8-10 stupňů.

Jak se dostat červeného vína doma

Suché červené víno vyrobené doma z tmavých hroznů. Recept na nápoj je docela jednoduché. Pro přípravu domácí červené víno hrozny potřebné, fermentační nádoby, vodní těsnění nebo gumové rukavice. Sklizené hrozny přesunut, odstraní zkažené a nezralých plodů. Plody jsou odděleny od kartáče. Tento recept zahrnuje fermentaci s použitím divokých kvasinek obsažených v kůži hroznů. Z tohoto důvodu, odebrané ovoce by se neměla mýt, tak, aby se snížil počet spor potřebných k zahájení procesu suchého nápoje.

Vybrané bobule uhněteny a umístěné v nádrži pro první fermentaci. Vzhledem k tomu, pop-up vlákniny, aby se zabránilo rozkladu musí být pravidelně míchání (2-4 krát denně) pro tyto účely jsou vhodné smaltovaných nádrží a vědra. Aby byl kvalitní nápoj obsažený v bobule kosti by neměl být rozdrcen, takže by měly být hníst rukama, aby se zabránilo mechanické zařízení. Kapacita mladiny je pokryta gázy a vlevo na počáteční kvašení po dobu 5 dnů.

Kvašení by měla probíhat v místnosti s teplotou asi 28 ° C, O den sladina začne chodit, hroznové slupky tvoří kryt, který, pokud není agitovat vytvořenou octa a hniloby, kažení výrobku. Kvasící mladiny je velmi aktivní, tak k naplnění nádrže až na vrchol kaše by nemělo být. Do konce počáteční fázi přípravy mladiny suchého nápoj stává červené víno s charakteristickou vůní.

Chcete-li pokračovat v procesu, chátra šťáva se oddělí od kaše. Do této kapaliny opatrně slije a zbylá drť je odváděna hadříkem nebo gázou. Red mladina byla umístěna do nádoby s úzkým hrdlem pro příjem suché nápoj dále. Mash je také předmětem dalšího zpracování, ze svého domova můžete udělat dobrý hroznový vodka - chacha, recept, který je poměrně jednoduché. Kapacita pro další proces přípravy suchého nápoje, musí být čisté a vybaveny možností opotřebení nebo vodní uzávěry gumové rukavice.

Naplněná na 2/3 kapacity je odeslán k dalšímu fermentaci v tmavé místnosti při teplotě asi 18 ° C, V nepřítomnosti temné vesmírné kapacity nemohou být pokryty světla vysílací hadříkem. Všimněte si však, že při fermentaci zvýšení teploty mladiny, a tkanina zabrání odvádění tepla, přičemž výsledný červené víno trochu volné v a. V této fázi, časté sledování pro fermentaci se nedělat dost kontrolu každé 2-3 dny potřeba. Po 21 dnech se fermentace by měla být zcela dokončena. Indikace toho je nepřítomnost bublin v těsnění vody nebo deflovaného rukavice. Výsledný domácí suché červené víno již lze použít, ale chuť na to není dost výrazný.

Chcete-li dát chuť nápoje mladé červené víno potřebuje dozrát. Za tímto účelem se opatrně do lahví pomocí nylonové trubky. Kapacitní suché červené víno se nalije až na vrchol, se snaží vzduch byl co nejméně a zátkou. Rozlitý nápoj poslal do místnosti s teplotou asi 10 ° C pro zesvětlení a zrání. Po 3-4 měsících se stává nápoj transparentní, a lze je podávat u stolu. Store domácí víno může být suchý na několik let za vhodných podmínek.

Získání polosuchá vína

Návěsy nápoje jsou poměrně jemné aroma a delikátní chuť, která je vzhledem k jejich vysokému obsahu cukru. Aby se takové využití vinných hroznů s vysokým obsahem cukru, více než 20%. S nízkým obsahem cukru v surovině, může být přidán v rozsahu nezbytném cukru. Chcete-li udělat dobrý domácí sladké stolního vína je poměrně obtížné. To je způsobeno tím, že fermentační proces je nutno zastavit v pravý čas, jakož i, aby se zabránilo následné fermentace. Recept na takové nápoje obsahující alkohol v domácnosti je poměrně složitý a vyžaduje značné úsilí. Takže než začnete dělat polosuchá vína, měli byste pečlivě zvážit všechno. Připravte si domácí víno by mělo být v malých nádobách.

Navrhovaný recept níže moldavské vinaři použít pro přípravu semi-suché víno. Z hroznů vymačkané šťávy, stisknutí dřeň ke zvýšení objemu mladiny. Otzhimok z domova může dělat Chacha. Chcete-li, aby se červené polosuchá vína, pak stiskl drť se přidává do rmutu fermentovat. Výsledná kapalina se nechá stát 1 den při pokojové teplotě 12 ° C Z tohoto důvodu se v domě musí být suterén s stanovených teplotních podmínek. Během této doby, tam je vyjasnění mladiny. po Tato mladina se oddělí od kaše a pelety a nechá kvasit při teplotě 16 ° C

Zastavit proces fermentace by měla být při přípravě požadovaného obsahu cukru. Pro tento dům suché víno se ochladí na teplotu -2 ° C a nechá se za osvětlení po dobu 2-3 týdnů. Potom se vlije ze sraženiny, lahvích a nechá se skladování při teplotě blízké nule. Přerušit zahřívání mladiny může být fermentované na 55-60 ° C a udržování na této teplotě po dobu 10 minut. Po tom, aby osvětlení při téměř nulových teplotách.

Udělat domácí polosuchý tabulka může být míšení suchého vína a hroznové šťávy. Pro zvýšení pevnosti v tomto případě malé množství alkoholu nebo kvalitní vodky. Tento recept je jednoduchý a přístupná všem vinaře. Sladkost a pevnost výsledného nápoje může být řízena změnou složky přidané do vína. Prolnutí recept lze snadno najít na specializovaných webových stránkách globální sítě.