Vaření domácí sladké víno

• 1 Vlastnosti polosladké víno
• 1.1 Přinášet hroznovou šťávu na optimální obsah cukru
• 1.2 Dosažení požadovaného alcoholicity
• 1.2.1 Sekvence pasterizace:

Vlastnosti polosladké víno

Pro přípravu polosladké bílé víno, použijte lehký Muscat odrůd hroznů s příjemnou vůní. Udělat semi-sladké červené víno plechovku černé a růžové odrůdy této slunné ovoce. Pro přípravu vysoce kvalitní bílé polosladké nebo semi-sladké červené víno, směsi různých odrůd révy stejné kategorie.

Hlavní charakteristiky polosladká vína:

• Kyselina 7-8%;
• 4-8% cukru;
• 8-12% alkoholu.

Malé množství alkoholu vede k tomu, že domácí sladká vína, pokud jsou uloženy v teple, začíná kvasit, stane neprůhledný a ztrácí svou jemnou a harmonickou chuť.

Přinášet hroznovou šťávu na optimální obsah cukru

Vinobraní se provádí v suchém počasí. Hrozny nemyjte zachovat přírodní kvasinky na povrchu bobulí, třídění, oddělování zkažené zboží. Pro broušení velké množství použitých surovin mechanická zařízení, je možné rozdrtit malého množství hroznů ručně. Za to, že šťáva s Mezga dát po dobu 3-4 dnů na teplém místě pro pre-fermentaci.

Tip: Rozdělte několikrát za den, která se objeví na povrchu hroznové šťávy „čepičkou“ zmrtvýchvstalého bobulí. V opačném případě je domovem je třeba perekisnut stále v počátečním stádiu.

Po objevení kyselého zápachu kvašení se mladina se oddělí od zbytečné delší koláče. jeho stisk

Domácí sladké víno

jakýmkoliv vhodným způsobem. Throw koláče nepotřebuje je cennou surovinou mohou být ještě užitečné pro výrobu Chachi. napjaté I šťáva vlhkoměr měření obsahu cukru.

V případě, že šťáva nedostal 23% cukru, je nutné přidat cukr nebo výhodně (musí vařená hroznová) pekmez. Je nezbytné, aby se domácí víno, odpovídající požadovaným parametrům. Sladké přísada nalít pomalu, neustále měření hladiny cukru v krvi.

Dosažení požadovaného alcoholicity

Mladina s přídavkem cukru, je odeslán do fermentace pod vodní brána. Teplota pro tento proces, musí být udržován v oblasti 15-17 C. V tomto teplotním rozmezí po 7-8 dnech je žádoucí, aby znovu měřit obsah cukru v mladině. Víno bylo jen polosladké, musíte zastavit ve správném okamžiku, kdy fermentaci vinných kvasnic potlačit proces života.

V opačném případě budou přinášet své činnosti až do konce, je třeba v poslední etapy ztrácí cukr a dělat domácí víno, jako to bylo původně koncipovaný, prostě nebude fungovat. Chcete-li se kvasinky zastavil svou činnost, pomocí zahřívání mladiny.

Sekvence pasterizace:

• 1.Vino dekantuje od sraženiny pomocí trubky.
• 2.Ego nalije do skleněných válců těsně uzavřena a vložena do nádoby s vodou na dřevěné stojanu.
• 3.Bak zahřívá na mírném ohni do doby, než je teplota vody v zásobníku se nestane 75-80 C.
• 4.Nagrevanie snižuje a víno se pasterizuje (3-litrových lahví na půl hodiny, 10 litrů - 45 až 50 min).
• 5.Ostyvanie dochází přes noc při teplotě místnosti.
• 6. V chladném sklípku vino2 měsíc projde objasnění procesu. Zároveň je pravidelně a pečlivě sledovat, aby se zabránilo vzniku nových filmů a kvašení.
• 7.Cherez 2měsíc je opět využit, odstranění sedimentu, balená, uzavře se přírodního korku.
• 8.Protsedura pasterizace se opakuje, ale tentokrát při nižší teplotě (70 ° C) a zabírá minimální množství času (25 min).

Toto víno může být uložen na chladném místě po dobu několika let, a může být okamžitě vypít, je připraven k použití. Je-li double pasterizace a kontrolovat hladinu obsahu cukru v mladině mohou být jisti kvalitou svého vlastního polosladké víno.