Recept doma vařené uzené klobásy Moskva

Každý z vás pravděpodobně na pozoru před nákupním klobása říkat něco jiného, ​​aromata a konzervační látky jsou škodlivé pro recept, sóji a nedej bože ocasy myši. Alternativní nákupy klobása je domácí vařené uzené. Tento produkt poskytuje velmi chutné, voňavé a přirozené a co je nejdůležitější, víte, co to je vyrobena, a je vyroben s rukama nad hlavou.

Klobása velkou svačinu, alkoholických nápojů a dobře splývá s domácím pivem. Recept jednoduše opakovat doma. Struktura v Moskvě vařenou klobásou obsahuje několik ingrediencí: hovězí, vepřové sádlo, koření, mezi nimiž je muškátový oříšek, který dává výrobku neobvyklou vůni a chuť.

Recept vařené a uzené klobásy „Moskevská“

1. Hovězí 750 GR-
2. Bacon -250 GR-
3. Cukr - 2 Gr
4. Sůl - 30 Gr
5. černý pepř - 1 Gr
6. Muškátový oříšek - 3 Gr
7. Vepřová střeva 38-42 mm - 1m.

• Solení masa. Hovězí maso nakrájíme na malé kousky 100-150 gramů. Roštové bloky sůl. Vloží do smaltované pánve, dát do lednice na 2-3 dny. Teplota v lednici by neměla překročit 4-5 ° C
• Vaření masa. Skotu kontrolní fyziologický roztok předměty a opláchnuty studenou vodou, vysuší papírovou utěrkou. Listovat mlýnek na maso s využitím střední gril. Tuk nakrájené na malé kostičky velikosti 3-4 mm. Celou směs, přidáme koření, cukr.
• Nádivka. Recept lze použít místo přirozeného prasečího kalogenovuyu pláště. Shell namočte v teplé vodě po dobu 5-7 minut. Vytáhněte ji na speciální přílohu pro mlýnek na maso. A pečlivě vyplnit obálky nádivkou. Musíte vyplnit pevně, aby se zabránilo zachycování vzduchu. Pokud se objeví bubliny, propíchněte je párátkem.
• Sediment. Plněné mletého domácí klobásy viset na dešťové srážky. To je možné v chladničce nebo na balkonu, teplota vzduchu by měla být v rozmezí 4-5 ° C. Návrh trvá 1-2 dny.
• Warka. Vaření klobásy doma, můžete použít mantovarke. Vařená uzenina paří po dobu jedné hodiny při teplotě 74 ° C. Pak dát vařené klobásy vyschnout.
• Kouření. Udírny dal dvě hrsti olše štěpky. Umístěte vařené klobásy na grilu. ohně a kouře uzeniny se zředí při teplotě 75-80 ° C po dobu 1,5 hodiny. Home Moskva klobása získat příjemné barvy, bude tuk rozloženo na maso, uzeniny absorbuje uzenou chuť.
• Sušení. Poslední stupeň, vařené uzené závěsné suší ve 2-3 dnech při + 4-5 ° C To může pojmout až 5 dní déle.

V důsledku toho, pokud se provádí v závislosti na receptu budete mít asi kilo lahodné vařené-klobásou Moscow domácí vařené, který ozdobí jakoukoli dovolenou stůl a velkou svačinu pro jakýkoli alkohol. Udržujte salám může být v chladu po dobu 1-2 měsíců. Dobrou chuť !!!

Video recept „Moskva vařené uzené“ klobása