Kuřecí játra s cibulkou a Madeiru

600 g kuřecích jater 3 cibule, 150 ml Madera, 100 g mouky, 80 g husa jater, sůl, pepř.

Posypeme játra moukou. Fry na mírném ohni, dokud cibule ní se lehce opečené. Zvyšovat teplo, dát do jater a rychle osmahneme ji - to chutná lépe, pokud uvnitř růžové. Přeneste játra podofetuyu talíř a necháme vychladnout. Nalít do pánve Madeira, přivedeme k varu. Sezóna játra a potom jej vyplnit omáčkou Madeira.