Domácí víno z vlastních rukou irgi

Saskatoon - je keř, který roste v jižních oblastech Ruska, jeho plody připomínají černý rybíz. Pokud si nevíte, jak zpracovat sklizeň ovoce malosochnyh, navrhuji, aby se víno z irgi doma. Ukazuje se, že docela chutný nápoj s lehkou vůní suroviny. Řádná příprava technologie a recept budeme dále hledat.

Pro víno je dobré jen zralé a přezrálé Saskatoon žádné známky kažení, hnilobě a plísním. Musíte pečlivě projít bobulí, odstranění poškozené. Z důkladnosti výběru záleží na chuti vína. Použité kontejner by měl být sterilizovány parou a potom otřít do sucha čistým hadříkem. Hlavním problémem - Saskatoon dává špatnou šťávu, takže musíte nejprve tepelným zpracováním ovoce.

Složení:

bobule irgi - 3 kg;
cukr - 400-500 g na litr šťávy;
voda - 1 litr na litr šťávy;
neumyté rozinky - 50 gramů.

Rozinky potřeba záchranné sítě jako zdroj divokých kvasinek, v případě, že bude vysoká teplota zabíjejí kvasinky na irgi kůže. Množství cukru závisí na tom, jak sladké víno, které mají být vyráběny. Zpočátku jsem se poradit se přidat v receptu a osladit podle chuti po fermentaci.

víno recept od irgi

1. Bobule brousit jakýkoliv dostupný způsob, teplo ve smaltované pánvi na teplotu 50-60 ° C, vypne teplo, kryt pot. Po dni vymačkat šťávu. Nejjednodušší způsob, jak to udělat přes několik vrstev tenká. Výlisky mohou být vyhozeny, že již není potřeba.

2. Šťáva irgi zředí vodou ve stejném poměru, přidat cukr a rozinky rychlosti 200 gramů na 1 litr šťávy (voda není součástí). Výsledný mladina míchejte, dokud cukr rozpustí a nalít do nádoby pro fermentace, například sklenice nebo láhve. Naplňte maximálně 75% objemu, aby se udělalo místo pro pěnové a oxid uhličitý.

3. Nasadit past nádrž vody jakéhokoliv designu nebo lékařské rukavice s dírou v prstu (propíchnutí jehlou). Mladina se pohybuje na tmavém místě teplé (18 až 26 ° C) nebo krytu. O den později nebo dříve, bude se jednat o příznaky kvašení: pěna na povrchu, bubliny vody těsnění (rukavice nafoukne). To znamená, že proces probíhá normálně.

Víno kvašení irgi — Kvašení v domácím Hydrogate

Po 4 dnech přidat novou část cukru (100 g na 1 litr počátečního šťávy bez vody). Je nutné otevřít nádobu, odděleně vypustit polovinu mladinu, než bylo plánováno, aby se cukr smíchejte obě složky, nalít sirup zpět do vína a uzavřete sifon. Po 5 dnech, opakujte postup s tím, další část cukru (100 g / litr čistého šťávy).

V závislosti na teplotě a kvasnic aktivitě domácí víno z irgi putuje 20-60 dní.

V případě, že fermentace trvá déle než 50 dní, je třeba víno opatrně odváděna ze sedimentu, poté se zpátky pod odlučovačem vody na sekundární fermentace, v opačném případě by se mohlo zdát hořkou chuť.

4. Po fermentaci se aktivní (se hydraulický zámek nedovolí bubliny nebo rukavice odfukuje spodní sraženiny se objevil, že nápoj se stala světlejší) pomocí kanyly nalít víno do čisté nádoby bez narušení sediment na dně.

Chuť, může být slazené cukrem (podle volby) nebo pevné vodky (alkohol) - 2-15% objemových. Opevněné víno je lepší, když zůstane, ale ztratí některé chuti.

Akumulační nádrže naplněné burčáku okraj (s výhodou, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem), pevně uzavřeny a dal v temném chladném místě (6-16 ° C) místo na 3-6 měsíců pro zrání, což výrazně zlepšuje kvalitu vína.

První 2-4 měsíce, při prvních každých 20-25 dní, pak méně často, jak je vzhled sraženina vrstvy 2-4 cm, provede se filtrace nalitím pití brčkem. Po zrání vína může být nalije do lahví a hermeticky uzavřen.

V plném souladu s technologií vaření a skladování v suterénu (mrazák), domácí víno z irgi nezkazí až 5 let. Tvrz - 10-12%. Nápoj má tmavě červenou barvu s fialovým odstínem. Sladkost závisí na množství přidaného cukru, ale v každém případě v chuti cítil tóny trpkost, je charakteristický rys tohoto vína.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné