Braga z irgi za měsíčního svitu divoké kvasinky

Video: Braga divoký pšenice droždí. Part 1

Obsah

Video: braga divoký pšenice droždí. part 1
Recept mash irgi
Video: braga divoké kvasinky corn: bourbon
Získání měsíční svit z irgi

Provedeno správně vařit z irgi dobře pamatoval detekovatelný zápach surovin a jemnou chutí s ovocnými tóny. S dostatkem bobulí doporučujeme použít tento recept. Budeme brát v úvahu všechny nuance přípravy kaše a technologie dvojí destilace, což výrazně zlepšuje kvalitu nápoje.

Do kaše z irgi zapotřebí zralých a přezrálých bobulí bez hniloby a plísně, než o to sladší, tím lépe. S cílem zvýšit obsah cukru v ovoci lze mírně podvyalit držením po dobu 1-2 dnů na slunci po sklizni.

Složení:

bobule irgi - 10 kg;
Cukr - 02.01 kg (nežádoucí);
vody - 10 litrů (a 3 litry na každý kilogram cukru).

Cukr zralé irgi - 9-12%, což znamená, že 1 kg bobule může přijímat 85-110 ml vařit pevnost o 40%. Přidání 1 kg cukru zvyšuje výtěžek o 1 litr (40%), ale mírně zhoršuje chuť a chuť. Musíme najít kompromis mezi kvalitou a kvantitou. Pokud irgi dostatek (10 kg a více), radím vám k tomu Braga bez cukru, s menším množstvím surovin je lepší přidat cukrovou řepu, v opačném případě je výstup z hotového výrobku je zanedbatelný - méně než 0,5 litru.

Je vhodné, aby se bez alkoholu nebo pekařského droždí, který by mohl mít vliv na chuť. Pro úspěšné fermentace může kmeny víno nebo se spolehnout na divokých kvasinek, které žijí na povrchu plodu. V druhém případě je důležité, aby sklizeň za suchého počasí, a nemyjte irgu, aby náhodně odstranit z povrchu divoké kvasinky. Pokud saskatoon ještě promývá, pro zajištění je lepší, aby se s rozinkami nebo bobulovin kvásek.

Recept mash irgi

1. Nevypláchnuté bobule brousit jakýkoli způsob, až do homogenního stavu. Transfer do nádoby s širokým hrdlem.

2. Pour vody. Na přání, aby cukr a víno droždí (kvásek). Zamícháme. Gáza obvaz nebo kryt hadrem, aby byl chráněn před hmyzem. Opustí po dobu 3 dnů v tmavé místnosti při pokojové teplotě. Prostřednictvím 8-20 hodin se objeví na povrchu pěny, slabou vůni kvašení a syčení.

3. nalijeme mladiny do fermentační nádoby, plnění až do 80% objemu, aby se prostor pro pěnu. Instalace vodní těsnění (zdravotnické rukavice může být propíchnuta jehlovým otvorem v jednom z prstů). Nechte v temnu při teplotě 18 až 28 ° C

Video: Braga divoké kvasinky corn: bourbon

Braga irgi bobulí pod fotografií odkládací

V závislosti na obsahu cukru ovoce, kvasinek činnosti a teplotě fermentační zápary irgi divoké kvasinky nebo vína trvá 15-45 dnů. Potom se odlučovač vody přestane rozdělení plynu (rukavice foukané), zobrazí se v dolní vrstvě sedimentu, Braga sám se stane hořké a slané chuti. Když se tyto příznaky mohou pokračovat k dalšímu kroku.

Získání měsíční svit z irgi

4. Braga získat zpět kmene přes tenká, zmáčknout buničiny dobře. Je důležité, jak se zbavit těchto částic buničiny, která může vypálit během zahřívání.

5. filtrován destilovaná Braga poprvé bez frakcionace. Filtr výtěžek vařit klesnout pevnost (v hlavním proudu), je nižší než 35%.

6. Změřte pevnosti destilátu. Stanovení množství čistého alkoholu.

7. Rozřeďte vařit voda až 20%, a pak opakovaně předjíždění. První 10-12% z množství čistého alkoholu (pokud je nepříjemný zápach) se shromažďují odděleně a mohou být použity pouze pro technické účely. Tento zhoubný frakce nazývá „hlava“ obsahuje nebezpečné látky a není vhodný pro lidskou spotřebu.

Filtr hlavního produktu (dále jen „orgán“) k pádu pevnosti v trysce je nižší než 45%. Pak tam jsou „ocas“, sbírat tento podíl není nutné.

ready várka irgi foto

8. zředí připravený vařit z irgi požadované pevnosti (40-45%). Nalít do sklenic, uzavřena. Odejít, než chutnající nápoj po dobu 2-3 dnů v chladu a temnu. Během této doby se chemická reakce smíchání vody dojde, což zlepší chuť a chuť.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné