Domácí Cornel víno

1. 3-5 den před pracovat s plody vařit startér. Držitelé vinných kvasnic, tento krok přeskočte. Rozinky (buď neumyté peredavlennye bobulí, maliny, jahody) naplnit láhev, se přidá 10 g cukru a 50 ml vody. Láhev uzavřeny s bavlnou a přikryjeme gázou, dát na 3-4 dny v temnu při pokojové teplotě. pěna kvásku je připraven, když jste vyzváni. Pokud tomu tak není fermentovaný, tolik rozinky léčeni konzervantů a dalších potřeb.

2. Bobule jsou dobře umýt, rozdrtí každý lžičku nebo váleček.

3. Z 1,5 litru vody a 250 g cukrového sirupu vařit: vařit, vaří se po dobu 3-5 minut, odstranění pěny z povrchu.

4. Pour horké sirup Kizilova plody v nádobách s širokým hrdlem, jako je smaltovaný pánve. Po 10-15 minutách se přidá 1 litr studené vařené vody. Zamícháme. Počkat, dokud se mladina se ochladí na teplotu místnosti.

5. Přídavné vyrobené kvásku v prvním stupni (spolu s rozinkami) nebo kvasinky vinné. Zamícháme.

6. Přenos nádobu na tmavém místě s teplotou 18-25 ° C Přikryjeme gázou.

7. Po 2-3 dnech, bude známky kvašení: pěny, světlo kyselý pach, syčení. Je na čase, aby kmen bobule přes tenká, které již nejsou potřebné.

8. Přidejte do fermentovaného šťávy 150 g cukru, zamíchejte, pak nalít mladiny do fermentační nádrže. Nejméně 25% z objemu ponechána volná.

9. Instalace vody pečeť nebo jakéhokoli typu lékařských rukavice s jehelním otvorem v jedné ze svých prstů. Zkontrolujte těsnící hmoty.

10. Přeneste nádoby do temné místnosti (nebo kryty) s teplotou 18 až 26 ° C.

11. Po 4-5 dnech se přidá cukr (100 gramů). , Dejte cukr v ní odvádět tuto 200-300 ml kvasící šťávy. Výsledný sirup se vlije zpět. Po 3-4 dnech, opakujte postup, takže posledních 100 gramů cukru.

12. V závislosti na teplotě a kvašení trvá 25-60 dní, pak se přestanou vodní uzávěry přidělit plyn (rukavice vyfoukne) na spodní sedimentu se objeví, a musí stát lehčí. Drain mladý Cornel víno brčkem do jiné nádoby, aniž byste rušili sediment na dně.

Video: Víno dřín ch.1.Wine z dřínů část 1

V případě, že fermentace nezastaví po 55 dnech od začátku vaření, takže víno nemá hořkou chuť, je třeba jej spojit s usazeninami a dal dobrazhivat pod odlučovačem vody při stejné teplotě.

13. služeb otbrodivshee víno, přidáme cukr podle chuti nebo pevného vodku (alkoholu) v množství 2-15% objemových, pokud je to žádoucí. Opevněné víno je dobře udržované, ale přísnější při chuti a ne jako svěžím.

14. Skladovací nádrže pro plnění krku, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem, utěsněný (přidáním cukrů v předchozí fázi, který udržuje první 7-10 dní pod odlučovačem vody) a přenesen do zrání v temnu při teplotě 4 až 16 ° C Expoziční doba - 4-6 měsíců.

15. Jednou měsíčně odstraňte víno od sedimentu, licí trubkou do jiné nádoby. Vaření je dokončena, když byl již tam dort.

16. věku: Plum víno láhev pro skladování, uzavřená. V chladicím nebo suterénu nápoj lze skladovat po dobu 3-4 let. Tvrz - 10-12%.

Sdílet na sociálních sítích: