Jak dát víno doma

• výběr surovin
• získávání šťávy
• kvašení
• Příjem vína

Víno může být doma z bobulí a ovoce, pít recepty jsou již dlouho známy, ale tento proces je možné vidět na tomto videu. Při přípravě alkoholických nápojů vhodný pro většinu zahrada a lesních plodů, ale nejlepší je surovinou pro výrobu vína hrozny. Podle jeho příkladu bude považována celá technologie výroby vína doma.

výběr surovin

Bobule, ovoce pro vinařství doma je lepší vybírat za slunečného a suchého počasí. Přestávka mezi dešťů být alespoň 2-3 dny, v tomto případě povrch bude velkým počet divoké kvasinky nutné ke spuštění fermentace. Pro přípravu kvalitních vín všechny druhy ovoce by měly být zralé. Nezralé surovina obsahuje velké množství kyseliny a víno vyrobené z něj bude zase s nepříjemným kyselost. V přezrálých bobulí již zahájila proces octové kvašení, a jejich použití může zničit celou šarži vína.

Nepoužívejte neočekávané a poškozené ovoce, suché víno může dopadat rozmetat na zem nebo shnít. Trhal ovoce a bobule by měl být použit co nejdříve (nejpozději do 2 dnů) až do začátku surové materiální škody. Hrozny určené pro víno, vytříděny, odstraňte nedozrálé kartáče, shnilé a zkažené plody. Proces výběru surovin lze zobrazit na video.

získávání šťávy

Vybrané bobule drcené a umístěné do smaltované misky nebo nádoby z nerezové oceli. Vyhnout se kontaktu s ovocnou šťávou a běžného kovu, rychlé oxidaci a v důsledku snížené kvality domácí víno. Bobule hníst ručně nebo lepší tolkushkoy, v tomto případě je kost v ovoci nebude bolet, a víno nebude chutnat hořce. Řízky v hrnci s širokým hrdlem krytu hadříkem a místo na teplém místě. Teplota v místnosti se musí pohybovat mezi 20 ° C a v nádrži sám není vystaven přímému slunečnímu záření.

Během dne by měl začít proces fermentace. Jeho funkce je tvorba pěnění na povrchu kůže ovoce čepice. Tento limit by měl být pravidelně sestřelit, míchání rmut 2-3 krát denně. Pokud se tak nestane, pak víčko začne octová kvašení a všechny práce budou marné. Chcete-li urychlit start fermentace na kaši, můžete přidat vinných kvasnic, které činí jejich vlastní. Postačí 100g rozinky zalijeme teplou vodou a trvají na teplém místě po dobu 2-3 dnů. jak právo, aby se domácí víno droždí lze nalézt v tomto videu.

Po 3-5 dnech, bude existovat oddělení šťávy z buničiny a kůry. Známky toho jsou: bělení buničiny, zápach a kyselina Vzhled šum. Poté, které by měly být odděleny od fermentované šťávy dortu. Z tohoto klobouku z kůže a drť se odstraní děrovanou lžící do oddělené nádoby a vytlačit pomocí lisu nebo tenká. Ze zbývajících dort doma může být vařené Chacha, jehož výrobní proces lze vidět na videu. Šťáva prochází gázy z několika vrstev. V tomto případě přeplnění by mělo být provedeno s malou výškou. Toto je děláno s cílem zajistit, že výsledná šťáva je nasycen s potřebným množstvím kyslíku potřebného pro běžný provoz vinných kvasnic. Juice naplněná nádoba je poslán pro fermentaci.

kvašení

Plněné šťávy v nádobách uzavře uzávěrem vody nebo je kladen na hrdle láhve s gumové rukavice defektu. Vzhledem k tomu, nádrží pro kvašení vhodné skleněné nádoby z chemickými reakčními složkami, nebo jiných skleněných výrobků. V tom je dobře vidět, stejně jako vytvořené dno sedimentační celý proces fermentace. Kvašení by měla probíhat v temné místnosti s teplotou asi 22 až 26 ° C po dobu červených vín a 18-20 ° C po dobu bílých stupňů. V případě, že výchozí materiál má nízký podíl cukru, pak se jeho potřebné množství. Přítomnost cukru v ovoci lze nalézt ve speciálních tabulek. Přibližně 2-3 týdny peregulyaet džus a zase zelené víno. Znaky ukončení procesu je ukončení jakékoliv šumění vody pasti nebo pádu rukavice.

Příjem vína

Výsledné suché víno obvykle velmi kalný a má ostrý chuť, a proto je odeslán na sekundární fermentaci. K tomu, že se vylije ze sedimentu do další čisté nádoby. Přepad vína doma je obvykle použít nylonovou trubice. Kapacita vína jemně vyzvednout na židli nebo na stůl, a víno se pomalu vlije brčkem, aby nebylo vystaveno otřesům sediment. Horní okraj trubice musí být vyšší úrovně sedimentu na 2-3 cm a druhý konec, že ​​pod úrovní odvodnění.

Suché víno se umístí pod odlučovačem vody a poslán do vychladnout na pokojovou teplotu 10-12 ° C po dobu 2-3 měsíců. Během této doby bude suché víno získat finální chuť a zesvětlení. Pokud víno není plně osvětlit, může být ponechán v klidu po delší dobu, nebo umělým osvětlením, nebo lepení. U mohou být použity tyto účely, bentonit, želatina, nebo vaječný bílek. Po tom víně se do lahví a poslán do skladu. Správně uvařené domácí suché víno v místnosti s teplotou 3-5 ° C, lze skladovat po dobu několika let.