Kypr

Historie vinařství na Kypru má 4000 let. Vína z Kypru uvedené v Bibli a Homer básní. Většina z kyperské víno - velmi dobrá. Jsou to obyčejné stolní víno - silná, tmavě červená, růžová, poluigristye bílých vín, jako je sherry a sladké dezertní víno Commandaria. Tradiční odrůdy jsou bílé Xynisteri černé Mavron a aromatické Muscat Alexandrie, ale v posledních letech byly přivezeny do Kypr naroubován evropských vinic.

Červená vína zabírají 3/4 z celkové produkce vína z Kypru. Toto tmavé víno s vysokým obsahem taninu růže, také nazývaný „kokkineli“, většinou hluboce barevné, velmi suché, s vysokým obsahem alkoholu.

Bílá vína nemají velký úspěch na Kypru, t. To. Získávají chuti a nízkým obsahem kyselin a rychle změní kyselé.

Dezertní víno Commandaria Cyprus dělali po celá staletí, ale dnes je masově vyráběný víno a nepříliš kvalitní, příjemné chuti, ale nic víc. Víno, vyrobené tradičním způsobem, zraje v amfor kopal do země minimálně 30 let. Předkládaný jemné archivní víno Commandaria je mahagon, nebo jantarová má koncentrovaný chuť a aroma, a obsahuje asi 25% alkoholu.