Hovězí steak v Bordeaux

hrst petržele

2 cibule šalotka

2 kusy syrového kostní dřeně

2 steaky (500 g) se na plátky o tloušťce dvěma prsty

hrubá sůl

černý pepř

Na otevřeném ohni.

Petržel, oloupané šalotky a mozek kotleta a zamíchejte. Brown maso při vysoké teplotě po dobu 3-4 minut, zatímco ohřev nože široký nůž. Otočit maso, posypeme petrželkou směsi a třít její horký nůž k roztavení dřeň. Odstranit z tepla (volitelný, můžete nechat maso na grilu delší), dát na velkém talíři, kryt a udržet u ohně po dobu dalších 5-10 minut. Ochutíme solí a pepřem.

V troubě.

Petržel, oloupané šalotky a mozek kotleta a zamíchejte. Maso tuk malé množství rostlinného oleje, smažit v horké gril 5 minut, pak zase hnědé a další 2 minuty. Pak přidejte směs s petrželkou a smažíme 3-4 minuty. Mozek taje a koupele maso. Sůl a pepř, dát na 5-10 minut na teplém místě. Šlechtické satelitní antény, které -Pichon-Longueville-Lalande.