Pečené gras

1 husí játra (přibližně 800 g)

sůl

čerstvě mletého pepře

250 ml portu

1 polévková lžíce. l. koňak

Opatrně vyjměte z jaterních membrán a žíly. Ochutíme solí a pepřem. Marinovaný v portském víně a brandy po dobu 24 hodin v chladu, na něž se vztahuje s víkem. Poté jemně brousit v mlýnek na maso. Dát do tvaru (přibližně 1 litr kapacity), rovnoměrně rozloženy, mírně zhutněný, že neexistují žádné dutiny. Kryt a víko formy vaření ve vodní lázni v peci po dobu 40 minut při teplotě asi 140 ° C, Teplota vody by neměla přesáhnout 80 ° C (kontrola teploměrem).