Chacha: vonný hroznový moonshine recept

Chacha z hroznů - tradiční gruzínské alkoholických nápojů, je symbolem dlouhého života a rodinné prosperity. obsah alkoholu národní nápoj Gruzie 70%. Chacha připravit sami docela snadno, ale to je velmi časově náročný proces. Po dlouhou dobu recept na jeho přípravu držel přísně střežené tajemství.

Klasická chacha nutně vyráběny v Abcházii a Gruzii. V Gruzii, chacha raději vařit z hroznů Rkaciteli a Abcházii za použití odrůdy s bohatou chutí a Isabella Akachich. Podle dávného receptu připravit Chacha potřebu vyzrálých hroznů s kůží a hřeben, které sníží kyselost nápoje, a kromě toho výrazně zvýšit hladinu pH. To jí poskytne jedinečnou chuť a poměrně vysokou pevnost. V tomto článku se budeme vyprávět o tom, jak dobře připravené Georgian chacha.

obsah

• 1 Použití ušlechtilého nápoje
• 2 Od té dodat skla Chachi?
• 3 Kontraindikace.
• 4 Jak vařit Chachu doma?
• 5 Krok za krokem přípravy receptu
• 6 Bezpečnostní opatření.
• 7 Jak kontrolovat kvalitu nápoje?

Použití ušlechtilého nápoje

Chacha je zdravá a v gruzínských vesnicích je stále používán jako lék. Recept Chachi hroznového prasnice den předávané z generace na generaci. Za účelem odstranění hněv a nespokojenost čtenářů: „Říká se, že alkohol je škodlivý, a žádný prospěch z něj není“ nezbytné provést upřesnění, že se jedná o malé množství alkoholických nápojů - ne více než 50 gramů na den.

Od té dodat skla Chachi?

• Působí jako antivirové činidlo;
• zabraňuje otok;
• zánět léčí.

Bílý muži používají své národní nápoj chacha jako aperitiv. Nicméně, k pití horolezci nezneužívají, a to navzdory skutečnosti, že je v každém domě. Je vědecky dokázáno, že pravidelné užívání silného hroznový nápoj pomáhá zlepšit činnost trávicího systému, normalizuje krevní tlak a uklidňuje nervový systém. Navíc, silná alkoholický nápoj, je preventivní opatření proti rozvoji rakovinných nádorů.

Kontraindikace.

Uvědomte si, že nadměrná konzumace alkoholu je zdraví škodlivá. Alkoholem je třeba brát v úvahu individuální nesnášenlivosti na složky přípravku.

Pití chacha je přísně zakázáno pro lidi, kteří trpí:

• závažné onemocnění srdce;
• duševní poruchy, stejně jako lidé s nemocemi;
• centrálního nervového systému;
• epilepsie;
• vředové choroby;
• rakovinu.

Samozřejmě, že tam jsou kontraindikace použití jako Chachi nebo jiného alkoholu, včetně piva, těhotné a kojící ženy.

Jak vařit Chachu doma?

Klasická Chacha vyrábět pouze z hroznů a vody, cukru a kvasinek se přidá. S ohledem na nízký obsah cukru v hroznech téměř ve všech regionech Ruska, je vhodné použít více přizpůsobeny našich podmínkách receptu. Bez přidaného cukru výtěžek produktu dokončení se snižuje, a divoký proces fermentace kvasinky roztažen o 30 - 90 dnů.

Krok za krokem přípravy receptu

přísady

• Voda (čistí) - 30 litrů;
• Marc (hroznový Isabella) 10 litrů;
• cukr 5-7 kg.

1. Eliminovat hrozny nebo použití pokrutin již obdrželi.

Hlavní složkou je Chachi hroznů, nebo přesněji hroznové výlisky. Jak si vybrat hrozny a kolik z nich budete muset připravit Chacha?

2. Musíte zůstat dort, takže to je přesně to, co jsme potřebovali po výrobě vína. Pokud jste na červené víno v procesu výroby, které musí putovat kaši se šťávou a vínem trpkost a nasycení barev kůží z hroznů. Výlisky je oddělena od celkové hmotnosti jen několik dní.

Ve druhém z případů v již zpracované zmenšování mnohem méně materiálu nutné pro přípravu jedinečnou chuť a aroma.

Takže množství řízky pro Chachi, závisí na kvalitě surovin. Pro přípravu Chacha (hroznová brandy), budete potřebovat 20 litrů dříve zpracovaných výlisků nebo 10 neléčenou.

Dávejte pozor! To je nejlepší připravit Chacha vhodné odrůdy Isabella hrozny. Navíc, mnoho z hroznů na volném trhu.

3. Nalijte slupky do pevné nádoby, přidáme cukr a droždí.

Droždí. Nejčastěji se při vaření recepty Chachi buď z neznalosti, nebo z nedbalosti udává 100 g droždí, a na základě této četbě mohou mylně domnívat, že je třeba použít běžný chléb-kvasinky, ale není tomu tak. Tyto kvasinky jsou určeny pro pečení. Určitě vykonávat svou funkci, ale konečný výsledek získaný tekutý, nelze nazvat chacha.

Chacha může obecně nepřidávají droždí, protože hrozny obsahuje kvasící bakterie (tj divoké kvasinky). A pokud nejste podrobeny zpracování hroznové chemikálií (mýdlo prášek), je vhodný pro kvašení bude kvasit a které jste poskytli. Chcete-li urychlit proces pomocí speciálních suchých víno droždí v množství 5-10 g na 10 litrů koláče. Kvasinek musí být použit v souladu s pokyny recept vytištěných na obalu nebo na webových stránkách výrobce. Více je lépe, aby se ušlechtilý nápoj bez kvasnic z hroznů „Isabella“.

Dávejte pozor! Pokud se chystáte dělat chacha offseason ročník a letos v září začátkem listopadu v závislosti na odrůdě, nebo využití dováženy hroznů. Šance jsou dobré, že to bylo předmětem léčbě drogové závislosti, které by mohly zabít bakterie. V takovém případě je třeba důkladně umýt hrozny a přidáme víno droždí do rmutu.

4. Obsah nádrže vyplnit teplé vody o teplotě 20-25 stupňů Celsia.

Přitápění. Pokud je venkovní teplota vyšší než 20 stupňů přitápění není nutné. Během fermentace teplota kaše je vždy o několik stupňů vyšší, než je teplota vzduchu. V případě, že voda je teplá a kvasinky mohou být zabiti dokonce začít kvašení.

Nádoba se semeny a kožky, které potřebují Weatherization pouze tehdy, pokud místnosti, kde je velký rozdíl mezi denní a noční teplotou vzduchu. V tomto případě je nutné všemi možnými způsoby, jak dosáhnout stejné teploty ve dne iv noci. Fermentační proces závisí na teplota fermentace a počet divokých kvasinek v mladině.

5. Smíchejte složky v průběhu fermentačního stupně. Doba fermentace se může měnit od 10 dnů za použití kvasinek a 30 na přírodních kvasnic. Je nutné alespoň jednou denně, aby se otevřít nádrž Braga a spadnout zpět do kapalného buničiny zvýšit víčko. Pokud se tak nestane, pak by se mohlo zdát plísní.

Pevná látka část kaše důkladně zmáčknout, a měsíční svit nedávejte, protože to bude hořet, kazí ušlechtilý nápoj.

6. Destilace. Destilovaná Chacha podobné vařit. Většina expertů věří, že je třeba zavést dvojitá destilace. Řezání „hlavy“ a „ocasy“. V současné době esterů vede zodpovědný za bezpečnost výsledného produktu zápachu. Ale „ocas“ obsahují přiboudliny oleje, v důsledku čehož se člověk cítí kocovinu po zneužívání alkoholu.

Může být omezeno na jeden destilace v tomto případě bude vařit s bohatou hroznovou odstínu. Pokud dvakrát destilovaná chacha bude mnohem čistší, kromě toho šetří Chacha z Přiboudliny zápachem.

7. Výsledná kapalina je nutno láhev dát v temnu, a skladovány při teplotě 15-20 ° 35-45 dnů. Během této doby, pít, „dozrát“ a stát se vynikající „Brandy“ s jemnou vůní hroznů. Další nespornou výhodou domácího chacha je po požití nápoje (v přiměřeném množství) žádná kocovina.

Bezpečnostní opatření.

pokud se vám kvasící láhev s čerpadlem a termostatem, aby nedošlo k poškození zařízení, odpojte oba. Vzhledem k tomu, čerpadlo se okamžitě ucpané plátky hroznové výlisky, a termostat, který je umístěn v hustém mladiny mohou péct organických částic.

V případě, že termostat držet hrozny, pak během kvašení a to bez přidání kvasnic je asi měsíc, že ​​se změní na pevnou hmotu (koksu).

Tím se nejen snížit termostat, ale i nepříznivý vliv na chuť měsíční svit.

Jak kontrolovat kvalitu nápoje?

Od nepaměti, je starý, ale účinný způsob, jak kontrolovat kvalitu hroznů nápoj. Tuto metodu lze použít pouze v případě dodržení všech technologií a nuance přípravy, jak je uvedeno v klasickém receptu gruzínské nápoje.