Chacha Grape recept doma

Chacha silný alkoholický nápoj vyrobený z hroznů. To se rozšířilo po celém Kavkaze, zejména v Gruzii a Abcházii. Síla tradičních Georgian Chachi 65-70 stupňů. Historie vzniku Chachi listy v dávných dobách, její recepty jsou přísně důvěrné a spory o tom, kde se objevila v Gruzii a Abcházii, která trvá dodnes. Ale v roce 2011 to bylo oficiálně patentován výrobní Chachi v Gruzii. Krádež Chacha, a to především v poptávce jen pro turisty. Místní připravit silný hroznový nápoj sami a poslat svůj recept z generace na generaci. Chacha vaří vlastníma rukama doma je poměrně jednoduché, i když to je dlouhý a pracný proces.

Pro přípravu Chacha použity vinné hrozny s vysokou kyselostí. Což je lepší mít celou řadu chacha, je těžké odpovědět, protože bílých odrůd bude snazší pít s kyselou chutí, červené hrozny dát hlubší chuť. Gruzínský chacha z bílých odrůd Rkaciteli av hornaté Abcházii preferují tmavé pivo Akachich, Isabella. Vůně a chuť chacha bude harmoničtější, pokud budeme používat směs různých odrůd.

V centrálním Rusku a v severních oblastech chacha vyrobené z hroznů Isabella. Jedná se o nejběžnější, nenáročný, vytrvalý odrůda, téměř vždy s vysokým výtěžkem. Stupeň Isabella je hlavním zdrojem surovin pro domácí alkoholu v pruhu. Tato hroznová se používá k výrobě šťávu, džem, marmeláda to dělá vynikající vína a nápoje opojného domov. Následující text popisuje jednoduchý recept Chachi.

Recept na hroznovou Chacha

Chachi Základem je Braga, může vařit hroznové výlisky zbyly z výroby vína. V některých případech, Braga vyrobeny z různých hroznů. Klasický gruzínské hroznový Chacha je vyrobena z bagasy a vody, kvasnic a cukru se nepoužívají. Ale vzhledem k tomu, že hrozny Isabella má nízký obsah cukru, pak to bude muset zvýšit přidáním cukru a přidáme vodu ke snížení kyselosti.

• voda - 30 litrov-
• hroznové výlisky - 10 litrov-
• cukr 5-7 kg.

1. Příprava. Sklizené hrozny bez listí a shnilé ovoce. V žádném případě nemyjte. Na povrchu plodů je bílý film - divoké kvasinky, které spouštějí přírodní fermentační kaše. Rozdrtit hrozny s rukou či nohou, můžete stisknout tlačítko s hřebeny. Zjednodušit proces můžete použít nástavec mixéru k vrtáku. Pro Chachi potřebují jen zmáčknout, vymačkat šťávu do jiné nádoby z něj bude i nadále dělat lahodné voňavé domácí víno. V receptu je uvedeno výše koláč s čerstvých hroznů. Používáte-li koláč, který putoval na razbrazhivanii vína, měla by být částka zvýšena o polovinu. Z čerstvé ovocné výlisky destilát bude voňavé, takže by bylo lepší, kdyby dort je více než hroznovou šťávu.
2. Fermentace. Výlisky do obalu, přidá cukr a vodu, aby bod tuhnutí 20-25 ° C. Kolik užívat cukru v krvi, může být stanoven saccharometer v mladině, že by měl být 20-25%. Chcete-li urychlit proces, můžete použít víno droždí. Tato speciální kvasinky pro výrobu domácí víno, které prakticky nemají kazit chuť nápoje a kvašení trvá 2-3 týdny. Kvašení by měla probíhat na teplém místě 20-25 ° C, přičemž záleží na suroviny, obsah cukru v mladině a teploty. Obvykle divoké kvasinky se vaří pivo je připraveno v 1-2 měsíců. Během kvašení, je nutné míchat tečkovanou a zvedněte víčko, aby přehlušil buničiny. Odchod procesu může být určen ukončení plynování, jakož Braga stává hořkou, Braga přítomný v vůně alkoholu.
3. Filtrování kaše. Braga překonat Chachi z buničiny, pokud se plánuje předjet své obvyklé měsíčního svitu, že se provádí na pevných částic neshoří. Pokud jste vlastníkem fázi parní kotle nebo parní je vyroben, pak si můžete předběhne s koláčem, to dá konečný nápoj bohatší chuť.
4. Jízdy. Hotové hroznového Braga umístí alembic a dvojné destilaci. Při prvním z kaše získaný surový alkohol se destiluje při maximálním výkonu do vody. Výsledkem je 12 litrů měsíčního svitu surového pevnosti 30-40 stupňů. Druhá destilace frakční. Na začátku, po kapkách přední frakce oddělené v 10% objemových absolutního alkoholu, který je 350-400 ml. Zkušení destilátory definují koncové hlavy vůně, které obsahují estery částečně propouštějící vonné suroviny, ale mnoho škodlivých nečistot, které jsou škodlivé pro člověka. Proto používáme jen hlava pro technické účely. Potom, topný výkon se může zvýšit, a vyberte „tělo“ - pitná frakce. Předpis by měl dostat asi 4 litry Yoh voňavou Chachi pevnost 85-90 stupňů. Destilát výkon závisí na vašem přístroji a zkušenostmi. Dále přicházejí „ocasy“, „syrové vodka“, také není žádoucí frakce. Každý, kdo se rozhodne pro sebe zvolen spodní frakce nebo zrušit výběr.
5. Zrání a zjemnění. Chacha skončil ředit vodou do 45-70 stupňů, nalijeme do lahví a skla stojí za měsíc. Během této doby se zaokrouhluje chuť nápoje, vyrovnaný a změknou. Chacha pít bílé, jak to je, ale to může trvat na dubového dřeva nebo zrálo v dubových sudech. Tento nápoj je podobný dobrou high-end značky, chuť připomínající koňak.

Jak vyrobit domácí video Chacha podmínky recept

Výhody a škody na Chachi. Kavkazské chachu používat až dosud jako profylaktické proti nachlazení. Malý, ale pravidelné používání Chachi přispívá k lepšímu fungování trávicího systému, nápoj zbavuje stresu a normalizuje krevní tlak. Grape vařit dobrý prostředek proti rozvoji zhoubných nádorů. Další rozhodující plus Chachi není kocovina z toho, samozřejmě, pokud omezeného počtu opilý. Kontraindikace na prvním místě je příliš nadměrné pití a výstřednost. Nemůžete pít Chacha lidem s těžkým srdečním onemocněním, kteří trpí žaludeční vřed. Kategoricky nelze použít pro těhotné a kojící ženy.

Jak pít Chacha a kolik. Správně uvařené hroznové Chacha a to navzdory skutečnosti, že existuje mnoho stupňů, měkké a snadno pít. Pít nápoj vyhřívaný na teplotu místnosti 30-50 ml při teplotě maximálně popisuje chutnosti vinných hroznů. Spotřebované v čisté formě, nebo v míchaných nápojů.

Obzvláště populární koktejl "Sunny Georgia". Aby to bylo, se 50 ml Chachi a 150 ml hroznové šťávy, vápna a máty větviček. Recept je jednoduchý. Do vysoké sklenice, předtím ochladí, nalije Chacha od Isabely a hroznové šťávy, zmáčknout limetkové šťávy a přidejte mátu, veškerý rozruch a obloha s malým hrozen.