Kolik je obvykle putuje domů vařit?

• 1 top fermentace
• 1.1 spodně kvašené
• 1.2 fermentační stupeň
• 1.3 Je užitečné vědět,

top fermentace

Způsob zrání produkt používá pivní speciálních tříd. Například, jako je anglický vrátný. Vzhledem k tomu, že jako první začala domácí vaření. To je způsobeno tím, že tento způsob výroby nevyžaduje speciální chladicí zařízení, který se objevil až mnohem později. Vařit pivo doma pomocí této technologie a pokračuje dnes.

V horských musí být způsob přípravy fermentuje při teplotě od 15⁰C až +24⁰C. Zvláštností této technologie je dlouhá doba po štěpení kvasinek pučením. Jejím výsledkem je hromadění oxidu uhličitého ve formě bublin, které se zvednou k povrchu a připomínají čepici pěny. Tento jev dal název metody zrání produktu.

Varování. V horských fermentace piva v domácnosti v něm velké množství vyšších alkoholů a etherů. Tvoří chuti produktu a dává mu zvláštní chuť nápoje.

Můj druhý porod hoře zrání získaných při vývoji moderních výrobních Kraft. Jedním z důvodů malého pivovaru vybrat si pro sebe technologie:

- jednodušší vybavení potřebné pro výrobu zařízení,

- Vysoká kvalita nápoje.

Toto pivo má zvláštní lásku a popularitu mezi milovníky omamné produktu. Velmi často se nazývá „živý.“

Top droždí, aby se pivo nahoře metodou kvašení - «Saccheromyas cerevisiae». Z kvasinek, které se používají pro spodní kvašení různý rozsah provozní teploty. Jejich hlavní složkou, má vážný dopad na proces - činnost. To je ověřeno kusem těsta hněte v těchto kvasinkách a spustí do vody s t 28-30⁰S. míč doba zdvihu na povrchu vody je indikátorem aktivity. To by neměla přesáhnout 25-30 minut. V případě, že kvasinky není aktivní, jejich „oživovat“ smícháním s sladkou vodou. V opačném případě bude proces fermentace být odloženo.

Velkou roli hraje i kvalita sladu. To je nejlepší, aby tuto přípravu slad vyrobený z pšenice.

Nápoj připravený takovým způsobem, má vysokou pevnost.

Proces piva v průběhu procesu zrání náhorní kratší, ale jeho trvanlivost podstatně nižší dno. Vaření domácí pivo tak miloval v Bavorsku, Belgii a Anglii. V těchto zemích, to je také používáno pro přípravu piva, moštů a stanov.

spodně kvašené

Způsob spodního kvašení déle. Nápoj zraje při teplotě 6⁰C do +10⁰C. Při použití této technologie na povrchu výrobku se nebude pěnivý čepici. Kvasnice usadí na dně.

Nápoj připravený zdola metoda má charakteristickou chuť a malý obsah alkoholu.

Toto zrání proces je delší a vyžaduje speciální chladicí zařízení. Hotový výrobek má dlouhou životnost. Odborníci nazývají tento pivní tábor. Nejslavnější z jeho tříd byla „plzeňský“ a „černá“ pivo. Takový způsob přípravy se používá v průmyslové výrobě.

fermentační stupeň

technologie přípravy nápojů poskytuje dva stupně zralosti - jen kvašení a dobrazhevanie. Když je zpracování čas metoda náhorní Fermentace je od 3 do 5 dnů. Když metoda tráva nápoj potuluje od 7 do 10 dní.

Během tohoto procesu se krok cukr nalezen v sladiny, kvasinek je rozdělena na oxid uhličitý a alkohol. To má za následek v zeleném pivu. Sekundární fermentace se provádí za účelem zlepšení chuti výrobku a nastavit pevnost. Tento krok následuje bezprostředně po filtraci nápojů. To se koná na konci hlavního fermentačního procesu.

Výrobek výrazně zrání odpaprsekšít jeho kvalita a zbavit nečlenjeho příchuťa.

Wander pivo by v této fázi za stejných teplotních parametrů, jako pro primární fermentaci. Kolik dní bude v procesu zrání v domácnosti závisí na vybraných odrůd piva.

Tyto procesy probíhají v kroku zrání:

- z chmele mrtvé kvasinkových buněk;

- zlepšuje chuť nápoje.

Pokud nemáte produkt čistit po aktivní fázi zrání sedimentu, bude to mít nepříjemný zápach Přiboudlina olejů.

Vzniklá sraženina se odfiltruje lze použít k recyklaci.

Je užitečné vědět,

Ze pro proces zrání Zvláštní význam se vaří kvalitu mladiny. Při jeho přípravě pod vlivem vysokých teplot, zcukernění sladu. To je hlavní složkou při přípravě nápoje. Sladká sladina je živnou půdou pro kvasinky. Jsou štěpí produkt nutné k urychlení zrání oxidu uhličitého a ovlivňuje pevnost pití alkoholu.

Zkrácení životnosti produktu procesu zrání, můžete použít:

- zvýšení teploty;

- zvýšení dávkování droždí;

- přidávání cukru v mladině.

Velmi vysoké teploty mohou obrátit opojný nápoj ve městě Braga, takže to způsob, jak zrychlit proces musí být používán s extrémní opatrností. Zpomalit zrání produktu během jeho teplotě zkapalnění. Při formulování Některé odrůdy trvání této fázi může být až 6 měsíců.

v procesu zrání se provádí v uzavřených kontejnerech. Jsou naplněny ne více než 2 / 3.Gotovnost je produkt určen jeho hustoty. Chcete-li to provést, použijte hustoměru. Ukazatelem jeho rozsahu by měla být kolem 1,010.Esli bude vyšší, výrobek je nutné „oživit“ cukrový sirup. Pro jeho výrobu jsou přijímána:

- 200 g cukru;

- 0,5 litrů vody.

sirup teplotu před přidáním by neměla přesáhnout 28-32⁰C. Každý proces nastavení je ovlivněna chuť, aroma a síly nápoje. Každý sládek v domácí nápoj vyvíjí své technologie, „cítí“ optimální parametry jeho vaření a zrání. Tak získáme nové odrůdy. Jsou to ani lepší, ani horší, prostě jiné.

Tipy sládci: