Jak vařit pivo doma

• Volba přísad a vybavení
• Rmutování, mladiny a chlazení
• kvašení
• Ucpávání a sycení
• zrání

Moderní výrobci piva nabízejí velké množství různých tříd a značek. Ale většina z nich nejsou charakterizovány vysokými chuťovými vlastnostmi. Ve zvlášť levné výrobky potravinářské přísady, barviva a vonné látky se mohou použít. Premium stupně jsou dost drahé a zvyšují životnost pro přidané konzervační látky. Takže pokud chcete použít vysoce kvalitní nápoj by měl vařit pivo doma. Najít recept, jak se dělá pivo ze sladu a chmele je dost jednoduché.

Volba přísad a vybavení

Vařit pivo doma, budete potřebovat následující vybavení a složky:

• Slad. To je základem pro pivo, a učinit nápoj nebude fungovat bez něj. Slad mohou sami vařit, ale tento postup je poměrně časově náročné, takže je lepší koupit specializovaných obchodech. V závislosti na tom, jak slad vyrobený výukový materiál, ze kterého byl vyroben, jsou různé druhy piva.
• Chmel. To dává chuť piva. Existuje mnoho druhů sladu, kombinující charakter a množství chmele dát nápoj chuť v pořádku. Koupit to by mělo být také v obchodě, ale může růst na jeho vlastní, v případě, že doba vaření. Dobrý recept řekne, kolik, kolik chmel, av jakém pořadí by měly být přidány v pivovarnictví.
• Droždí. droždí speciální pivovarské používá k výrobě piva. Nahradit je nefunguje, a oni jsou zakoupeny pouze ve specializovaných obchodech.
• Fermentace. Je možné koupit nebo si sami. Musí být vyrobeny z chemicky neutrální materiál. Fermentace může být ze skleněných lahví, nerezové oceli nebo speciálního plastu.
• Kapacita pro vaření. To může být z nerezové oceli, s lakovaným povrchem nebo z umělé hmoty. Hlavní věc, která nereaguje se složkami piva.
• Chladič. Je snadno mohou být vyrobeny z samotných tenkostěnných měděných trubek. Je to nutné pro rychlé chlazení vařené kaše.
• Teploměrem a odlučovačem vody. Bez těchto položek pivo je prostě nemožné.

Dnešní výrobci nabízejí k prodeji zařízení, speciálně navržen tak, aby vařit pivo doma. Fermentační nádrže jsou obvykle vyrobeny ze speciálního potravinového plastu, který je integrován do víka uzávěru vody. Tovární nádoby na vaření může mít elektrické topné prvky s termostatem a teploměrem, což usnadňuje udržovat teplotní režim.

S cílem usnadnit přípravu domácích výrobců piva nabízejí speciální pivní sety, je koncentrát potřebného množství sladu a chmele. Chcete-li nastavit připojena v požadovaném množství kvasinek a lihový receptu. Použitím těchto souborů výrazně zrychluje proces výroby piva, která není horší jakosti správně uvařená ze sladu a chmele. Výhodou těchto souprav je také skutečnost, že výrobce zaručuje podíl chmele a sladu se používá při výrobě dobře známých značek.

Rmutování, mladiny a chlazení

Rmutování zvaný proces konverze škrobu obsažené ve sladu na sacharózu, který bude pít alkohol. Pro tento účel se vaří sladu rozdrceného při teplotě od 62 do 75 ° C, Na teplotě, při které se vaří slad mleté ​​závisí na síle a hustotě piva. Při nízkých teplotách, ohřev se získá silný nápoj, bude na vysoké hustý. Začínající sládci musí držet zlatá střední na 68-70 ° C, Recept by měl určit, jaká teplota je třeba při vaření.

Pro rmutování by mělo být jen drtit na větší kousky, rozdrcené na mouku. Pro jeho použití speciálního brusného mlýna, tak, aby lépe předem mletý slad. Rmutování se obvykle provádí po dobu 1,5 hodiny, načež se vzorek držení jod. Pokud se prokázala přítomnost škrobu v mladině, měl by vařte dalších 15 minut. Poté, co se teplota zvýší na 78-80 ° C a za stálého míchání, vaří se po dobu 10-15 minut a více. Může být na konci topného výkonu postupu zabalit deku a držet tak po dobu dalších 15 minut. Zahřívání na teplotu nezbytnou pro ukončení fermentace, po kterém škrob štěpení zastaveno.

Mladina se filtruje a vypustí do vhodného objemu kontejneru, můžete použít fermentace. Filtrace se provádí pomocí speciální trubky se štěrbinou nebo filtračního sáčku, která je naplněna sladu na rmutování. Musí být řádně odvádět pomocí hexanovou trubice, což omezuje jeho interakci se vzduchem. Skutečnost, že se horká mladina se aktivně oxiduje vzduchem. Poté se mladina převeden zpět do pánve vařit.

Mladiny poskytuje žádný recept, a je třeba dodat požadovanou chuť piva. Za to, co je v této fázi se chmel přidává po částech. Kapalina se uvede do varu a Bates vytápění, aby udržoval teplotu. čas a pořadí přídavku chmele musí určit recept varu. Z toho záleží na chuti nápoje. Typicky recept přidán chmel se rozdělí na 3 stejné části se postupně přidá bezprostředně po varu, pak se po 30 až 40 minut. Za normálních okolností vroucí mladiny nepřesahuje 1,5 hodiny. Po poslední část varu chmel a mladina se ochladí dal kvasit.

Ostuzhennoy mladiny se provádí pomocí přístroje, který je spojen do proudu studené vody. Jsou-li běžné hygienické požadavky použít až do tohoto bodu, po kterém chladicí zařízení přijde do styku s chlazeným mladiny musí být podrobeny dezinfekci. Z tohoto důvodu je zařízení ponořeny do vařící kapaliny po dobu 5 minut na konečný proces. Tak zahynou všichni, kdo jsou na něm divokých kvasinek. Přivádí do chladicí vody s dobrou tlaku by měla být dostatečná, a za studena.

cívka úloh ochlazení sladiny na teplotu 20 ° C po dobu 15-20 minut. Čím menší je chlazený mladina kontakt se vzduchem, tím menší je pravděpodobnost, že mu infikovat divoké spóry kvasinek. Je možné použít i jiné způsoby chlazení, například umístění nádrže vroucí vody v lázni studené vody, které pro urychlení mohou být přidány kousky ledu. Nebo přinést nádrž na studené mladině. Ale se všemi různými způsoby způsob chlazení pomocí přístroje je nejúčinnější.

kvašení

Ostuzhennoy kaše se nalije do předem sterilizované fermentační nádrže. Pro sterilizaci, můžete použít speciální drogy nebo tinktura jódu. K tomu se fermentační nalije teplé vody, která se přidává do dezinfekčního roztoku. V něm také zabýval kryt a nádrž na vodu těsnění. Vyčerpaný ostuzhennoy mladiny ve fermentační nádrže s výškou menší než jeden metr tenkým proudem. To je nutné k nasycení kapaliny s kyslíkem obsaženým ve vzduchu. Poté, požadované množství pivovarských kvasnic se přidává do mladiny.

Jakékoli pivo recept naznačuje nebo top-kvašení. Vařit pivo doma, mohou být oba tyto a další prostředky. Spodní kvašení probíhá při teplotě 5-16 ° C, a uchycení v rozmezí od 18 do 24 ° C, V souladu s tím, kvasinky by měla být přidána k těm předpokládá v receptu. Poté, co je tento kontejner uzavřen víkem Hydrogate udržuje sladiny od kontaktu se vzduchem. Během 14 dnů se vyskytuje zpracování glukózy na alkohol a oxid uhličitý. Po dokončení procesu fermentace může být posuzována podle ukončení bublání těsnění vody.

Ucpávání a sycení

Sycení oxidem uhličitým je proces nasycení piva oxidem uhličitým, je umělá, když je přidán do kyseliny uhličité, a přírodní, při zpracování přidané sacharózy. Doma, bez řádného vybavení, může jen přirozené carbonation výsledného produktu. K této láhve se přidá do připraveného sacharóza je založen na 1 liter 7gr mladého piva. V průběhu jeho zpracování určitého množství oxidu uhličitého, vytvořeného v uzavřeném kontejneru, a který je nasycený s pivem.

Slouží k utěsnění skleněných nebo plastových PET lahví. Je lepší, když jsou tmavé barvy, aby se zabránilo vystavení UV produktu. Pro domácí strava je nejlepší použít plastové PET lahve, je snazší pracovat. V každém případě slouží k uložení pivních nádob musí být čisté a sterilní. Transfuze by mělo být provedeno pomocí plastové trubky na úroveň kapaliny. Čímž se minimalizuje čas reakčního produktu se vzduchem a oxidaci. Láhve naplněné zeleného piva na ramenou a lisován na tak dlouho, dokud všechen vzduch opouští láhev. Za to, že hrdlo trubky je našroubována, a pivo je poslán do zrání.

zrání

Po stáčení piva je odstraněn po dobu 1 měsíce na tmavém chladném místě. Teplota by měla být v rozmezí od 3 do 5 ° C, Během této doby se zbývající kvasinky v pivu na sly bude zpracovávat sacharóza, plastové lahve bude mít obvyklou podobu, a pivo výrazně zvýšit její chuť. V tomto kontextu jakýkoli recept správně připravit domácí pivo se rozumí zrání produktu.