Domácí pivo ze sladového extraktu mladiny - návod pro začátečníky

vaření extraktu jsou velmi přitahovány nově příchozí, neboť umožňuje, aby se předkládaný domácí pivo bez sladu (obilí) a speciálních zařízení (dost hrnce a fermentačním tanku). Podléhat všem pravidlům nápoje vyjde lépe než většina ukládání značek.

Obsah

Universal beer recept z extraktu

Příprava technologie

Výhodnost metody. Ve skutečnosti pracuje s extraktem piva - zjednodušený klasické varné technologie dává možnost vyzkoušet svou ruku, získat zkušenosti a pochopit, jak to bude zajímavé sledovat případ v budoucnu. To znamená, zda chcete utrácet peníze (docela velký), slad, chmel, kvasnice, různé doplňky a mini pivovar.

Pro většinu lidí je jednodušší koupit ready-made pivo v obchodě, bohužel, tento pohled je až po nákup zařízení pod vlivem reklamy homebrewer, kde jednoduchost a slibují „zlaté hory“. Ve skutečnosti jsou problémy v pivovarnictví chybí, kromě toho, že samotný proces je časově náročný.

Teorie. Pivní koncentrát (extrakt) - nebo chmelené mladina je obvykle tmavé barvy a husté konzistence (ve formě gelu nebo kondenzované mléko), připravené v továrně pro klasickou pivovarské technologie, ze které se následně odstraní odpařením, maximální tekutiny pro lepší uložení a pohodlnou dopravu.

Tento koncentrát je vyroben z ječmene a pšeničného sladu (nebo směsi) o vaření a zcukernění zrn, respektování všech pravidel a tepelné přestávky. Pokud se přidá do postup přípravy chmele, extrakt se považuje za chmelené.

foto extraktu piva — Na všechny druhy výpisů jsou zhruba stejné

Často, společně s výrobcem materiálu koncentrátu vše potřebné pro vaření kit: chmel (Non-tečkovaná), pivovarské kvasnice, stejně jako návod na správné vaření, která obsahuje technologie správnou teplotu a množství vody. Pro začátečníky je Brewers je velmi výhodné, protože není nutné vybrat konkrétní slad, droždí (nebo horní kvašení), alfa-kyselost a druhů chmele, a poté se vypočítá poměr.

Universal Beer recept z extraktu

Složení:

pivní koncentrát - 1,7-1,8 kg (paketů);
Vody - 22 litrů;
cukr (dextróza a fruktóza) - 1 kg;
chmel a kvasnice - ze sady do extraktu.

Z vazebné zařízení požadované: fermentační kapacitu 32 litrů, dva hrnce po dobu nejméně 3 až 5 L, odlučovače vody, 1 litr nádoba s kovovým víkem je vedení pro vypouštění piva a lahve (plastové nebo skleněné).

Varování! Navrhované tvrzení je příkladem, a jen vyjasnit některé body, které jsou špatně vybarvené většinu značek koncentrátů. Hodně záleží na konkrétním extraktu a pivní styl. Dodržet proporce složek a doporučení stanovených výrobcem.

Použít nejvíce čisté vody (filtrované nebo alespoň bránit), z toho záleží na chuti piva. Nejlepší volbou - Balená voda v plastových lahvích.

Zkušení sládci nepoužívají řepný cukr jako v kvasu mohou objevit nepříjemný tón hotového nápoje. To je nejlepší, aby se dextróza - prášek glukózy. Druhá možnost - přidat fruktózu. Bez ohledu na to používá sladidlo mladiny optimální hustotu - 15% (hydrometr může být měřena).

Příprava technologie

1. dezinfekce. To zabraňuje kontaminaci piva patogenními mikroorganismy, které mohou zkazit chuť, nebo způsobit, okyselení. Může být použit pro dezinfekci jodu roztoky (10 ml jodu v 25 litrech vody) nebo konvenční mytí nádobí bez aromatického doplnění. Roztok se nalije do nádoby pro fermentaci a protřepává se každých 2-3 minuty navlhčit všechny stěny a kryt.

Když se první vaření piva od začátečníků soustředit se obvykle používají čistící prostředky. Hlavním poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodní kapacity, jak se zbavit zbytků pěny.

2. Příprava (rehydratační) kvasinek. Během této fáze, kvasnice pivovarské dry do kapaliny funkční. Jako výsledek fermentace začíná v 8-24 hodin dříve, než kdybyste prostě posypat suché kvasinky do mladiny povrchu.

Technologie: vaří odděleně 300-500 ml vody (nejsou zahrnuty do celkového receptu), namočeným v horké vodě o litr plechovky kovový kryt. Jar sám sterilizaci parou po dobu 5-10 minut. jar kryt prokipyachonnoy víko hot a nechte 5-6 minut vychladnout. Poté se otevře, zalijeme 200 ml vroucí vody při pokojové teplotě, pivovarské kvasnice rozptylem na povrchu a zpět uzavřít nádobu. Nechte působit 10 minut bez míchání.

3. chmelovaru. Návrat koncentrátu do stavu kapalného krmiva.

Současně, příprava kvasinky vaří ve velké pánvi (s minimálně 5 litrů) o objemu 3 litry vody. V další malé pánev minimálním objemu 3 litry vařit dva litry vody.

Udělat sladového extraktu ve velkém hrnci. Míchejte do hladka. Pokud je to nutné, přidejte chmel. Vaříme 10-15 minut na mírném ohni.

Foto výrobu piva koncentrátu při vaření

Pro změkčování látek nádobu s velmi silnou sladový výtažek může být předem napájení po dobu 5-10 minut v horké vodě (bez otvoru), pak to bude jednodušší koncentrát se nalije do vařící vody. Pro mladina topného postupu nejprve tekuté není nutné.

Přidejte cukr (fruktózu a glukózy) v malé pánvi. Míchejte, přiveďte k varu, pak se vařit po dobu 5-6 minut na mírném ohni. Pokud se bílá pěna, odstranit sterilizace nebo dezinfekce s děrovanou lžící.

Varování! Někteří výrobci výtažky nedoporučují vařením mladiny a ihned přidejte droždí a dal na kvašení. Ale v tomto případě je riziko nakažení bakterií pivo stranu je velmi velký (zejména je-li použita voda špatné čištění), takže je lepší, aby alespoň přiveďte k varu, pak se ochladí na teplotu doporučenou výrobcem.

4. Příprava pro fermentaci. Účinné použití pivovarských kvasnic k mladině.

Nalít do fermentační nádrže 5 litrů vody s malou výškou pramínku cca 1 m. Je třeba k nasycení vody kyslíkem (provzdušňovat). V důsledku nepokojů půjdou aktivní. Přidejte zředěného extraktu piva (nejlépe se do stejné výšky) a sladký sirup z malých květináčích. Zamícháme. Jar kvasinek dobře protřepejte po dobu 2-3 minut, aby urychlila rehydratace.

Nalít do fermentační nádrže 12 litrů studené vody z výšky 1 metr. Pokud je to možné, zjistit hustoměr hustoty, optimální hodnotu - asi 15%. Ochladí na sladinu na teplotní výroby kvasinek (uvedeno v návodu k obsluze, ale ne vyšší než 30 ° C). Opět rošádu kvasinky v bance a tenký pramínek rovnoměrně po celé ploše, aby mladiny. Instalace vody těsnění do kontejneru.

5. fermentace. Kvasinky přemění cukr na alkohol.

Přenos mladiny pro fermentaci v tmavé místnosti a nechá při teplotě doporučeného výrobcem sladového koncentrátu. Pokud se to udělá správně, po 4-12 hodinách začne kvašení.

Foto fermentační nádrže pro pivo s vodním uzávěrem — Standardní fermentační nádoba s odlučovačem vody

Průměrná pivo fermentace z koncentrátu trvá 10-12 dní, po které se těsnění voda přestane rozdělení plynu a sladkost stává minimální (méně než 1% areometer nebo čtení neliší posledních 12 hodin).

6. Carbonation a vytrvalost. V této fázi, pivo se nasytí oxidem uhličitým (pórovitý) a dát na zrání pro zlepšení chuti.

Sterilizace se provádí ve vodě nebo dezinfekci dobře prát lahví. Přidat 1 lžičku na kluzné dextrosy (cukru nebo fruktózy), což způsobí mírný re-fermentaci, ve které bude oxid uhličitý.

Otbrodivshee nalít pivo brčkem v láhvi bez dotyku sediment na dně. Nechte působit 2-3 cm volného prostoru ke krku. Pevně uzavřete uzávěry.

Naplněné láhve se pohybují v temnu s doporučenými pokyny teplotu (obvykle 20 až 24 ° C). Nechte působit 7-60 dnů, nasycení plynu a zrání (doba závisí na druhu piva, nejrychlejší zrání odrůdy pšenice). Výrobci piva koncentrátů označují dobu expozice.

domácí pivo koncentrát fotografií — Pivo z pšeničné extraktu

Poslední aktivita - chladit skončil pivo v lednici. Trvanlivost - 6-8 měsíců. Tvrz - 4,5-5%.

Video ukazuje o stejné metody vaření.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné